松软浓郁的巧克力软欧包
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点击查看大图 准备原料；
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点击查看大图 先制作面种，面种里面的材料全部搅拌均匀，开始发酵，最好是隔夜使用；
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点击查看大图 发酵至原体积的2倍大左右，拉开种面里面有蜂窝状；
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点击查看大图 厨师机内先放入水、面粉；
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点击查看大图 先搅拌5min成团，覆盖保鲜膜，室温放置30min，让水和面粉里面的面筋充分融合扩展；
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点击查看大图 放置后的面团，表面看不出什么大的变化，触摸面团的话，面团非常光滑；
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点击查看大图 加入面种和酵母搅拌10min；
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点击查看大图 搅拌后然后加入糖、盐搅拌3min；
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点击查看大图 面团面筋已基本形成，面团表面非常光滑，不沾容器壁；
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点击查看大图 然后加入可可粉和巧克力豆，此时看面团的软硬程度，添加适当的水（加入可可粉面团会稍微干一些）
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点击查看大图 面团搅拌至拉出薄膜；
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点击查看大图 放置容器内开始发酵；
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点击查看大图 发酵至原体积的2倍大左右即可；
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点击查看大图 面团平均分成2个，其中一个面团顶端向下按压卷起，（不要卷、收的太紧，成品容易爆）如图所示；
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点击查看大图 制作一个橄榄形状，最后收口处使用手掌按压面团，将封口处压紧，如图所示；
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点击查看大图 整理好橄榄形状的面包；
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点击查看大图 也可以制作长条状的法棍，面团拉成长方形，顶部1/3处面团向下按压，然后180°旋转面团，下面的面团按压在面团中间，如图所示；
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点击查看大图 最后使用手掌按压面团，将封口处压紧，如图所示，将两种形状的面包放在发酵布上面开始发酵；
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点击查看大图 发酵至原体积的2倍大左右（约40min）；
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点击查看大图 面包发酵好之后，移至烘焙烤制上面，预热好烤箱后，表面筛上可可粉进行装饰，然后使用割包刀中间划一刀；
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点击查看大图 面包放在石板烤盘上烘烤，在面包表面喷水（或烤箱有蒸气功能，蒸气3-5s）烤箱上下火230℃，烘烤15min左右；
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点击查看大图 面包出烤箱啦，表面满满的巧克力呀！
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点击查看大图 面包的口感没有那么腻，可以配上一杯茶或者咖啡哦！
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最后一步
点击查看大图 切开面包里面，也是很松软的哦！天气冷的时候，就是想吃它！
1. 根据您使用不同的面粉，吸水率不同，面团中添加适当的水； 2. 在添加可可粉的时候，根据面团的软硬程度，再次添加适当的水； 3. 先预热好烤箱后，然后在面包上割口！
展开全部24个步骤
发布于 2020-11-02
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