万圣节食谱 | 南瓜面包
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
160G 、
砂糖
19G 、
盐
3G 、
奶粉
4G 、
全蛋液
19G
、
淡奶油
8G 、
熟南瓜
53G
、
水
45G 、
鲜酵母
5g
、
无盐黄油
16G
、
黑巧克力
适量 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图南瓜蒸熟,放凉备用。
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点击查看大图水和鲜酵母(冷冻过)化开备用。
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3/14
点击查看大图除黄油以外材料放入面包机中,使用揉面功能。
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4/14
点击查看大图面团成团,逐步光滑,打出较粗糙的面筋,拉开的破洞有锯齿,加入软化的无盐黄油
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5/14
点击查看大图加入黄油继续揉面
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6/14
点击查看大图揉好的面团表面光滑,拉开有均匀且不易破的薄膜,视频里也展现了手套膜
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7/14
点击查看大图整圆后一次发酵,温度28度,大约60分钟
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8/14
点击查看大图发酵好的面团体积明显增大2倍,手指戳入中心处不回缩
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9/14
点击查看大图排气后分割成6个小圆,整圆后松弛20分钟
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10/14
点击查看大图再次排气,单个面团分割成6个小圆,放入模具中,32度发酵40-50分钟
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11/14
点击查看大图发酵好的面团按压表面,缓慢回弹
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12/14
点击查看大图烤箱提前预热180度,烘烤15-18分钟(根据实际情况表面盖锡纸防止过度上色)
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13/14
点击查看大图烤好后脱模,用融化的巧克力做出万圣节的装饰
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最后一步
点击查看大图万圣节南瓜面包做好啦~请你吃吧~
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展开全部14个步骤
发布于 2020-11-01
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