#下饭红烧菜#红烧鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
主料：
、
花鲢鱼身
770克
、
辅料：
、
洋葱
半个 、
蒜瓣
24克 、
姜片
3片 、
香叶
2片 、
八角
1个 、
桂皮
1小块 、
干辣椒
2个 、
香菜
1颗 、
冰糖
15克 、
调料：
、
食盐
2克 、
葱伴侣6月香豆瓣酱
32克
、
味达美臻品蚝油
3克
、
味达美臻品料酒
2克
、
六月鲜红烧酱油
20克
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 先把需要的食材提前准备好。
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点击查看大图 花鲢鱼身去掉内脏洗净沥干水分，鱼太大了分成了三份，这里只用的鱼身。
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3/17
点击查看大图 在鱼的正反两面分别划几刀方便入味。
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4/17
点击查看大图 洋葱切丝备用。
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5/17
点击查看大图 热锅冷油放入姜片、八角、干辣椒、香叶、洋葱、桂皮炒香。
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6/17
点击查看大图 放入豆瓣酱，豆瓣酱可以提升整道菜的香味。
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7/17
点击查看大图 放入冰糖。
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8/17
点击查看大图 放入红烧酱油，这里用红烧酱油代替了酱油跟老抽。
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9/17
点击查看大图 放入料酒去腥，也可以用白酒代替料酒去腥。
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10/17
点击查看大图 放入蚝油。
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点击查看大图 加入适量热水，水量没过半个鱼身即可，中火烧开后改小火慢炖15分钟左右。
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12/17
点击查看大图 时间到后给鱼翻个面，让鱼肉更好的入味。继续炖10分钟左右。
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13/17
点击查看大图 出锅前5分钟放入宽粉，煮至宽粉变软即可，宽粉可以选择免泡的那种火锅宽粉，熟的比较快。
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14/17
点击查看大图 大火收汁，撒上香菜即可。
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点击查看大图 成品。
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点击查看大图 成品。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
1、鱼肉比较嫩，炖的时候尽量不要来回翻动，避免散掉。 2、烧鱼时可以放一勺豆瓣酱，味道不错。 3、花鲢鱼可以用其它鱼代替。
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展开全部17个步骤
发布于 2020-11-01
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