牛肉罩饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
牛肉
1200克 、
面粉
700克 、
黄豆酱
2大勺
、
老抽
1勺 、
葱
1棵 、
姜
1小块 、
辣椒
2个 、
香叶
3片 、
小茴香
1克 、
大料
1个 、
甘草
2片 、
山楂片
4片
烹饪步骤
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1/15
牛肉多洗几遍去掉血水，然后切成麻将块
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2/15
香料放入料包
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3/15
高压锅加入足量的冷水倒入牛肉大火煮开，用勺子撇去浮沫
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4/15
直到汤水从浑浊变清亮
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5/15
热锅凉油倒入六月鲜黄豆酱炒出香味备用
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6/15
倒入炒好的酱料、葱、姜、辣椒、味达美臻品料酒、味达美冰糖老抽酱油调色、调料盒，加盖加阀大火烧至上气，转中小火15-18分钟，关火自然泄气
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7/15
两份面一起慢慢加入冷水和成较软的面团加盖醒30分钟，经过醒面后，面团会变得更加柔润
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8/15
两份面一起慢慢加入冷水和成较软的面团加盖醒30分钟，经过醒面后，面团会变得更加柔润
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9/15
案板上撒少许干面粉，面团取出不用揉直接按扁分成合适的剂子
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10/15
用擀面杖擀成薄薄的面片，刷上一层薄薄的食用油和少许干面粉，这样可以增加饼层次
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11/15
先从短边开始卷起，卷好的卷再从一头卷成饼，末尾按压到底部放到一边醒5分钟
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12/15
用擀面杖葱中间擀成擀成饼胚，不能擀得太薄，不然烙好的饼会发干吃着硬
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13/15
平底锅烧热加油，中小火放入饼胚，底部起咖时翻面，中途勤翻面，直到两面出现金黄的饼花时出锅
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14/15
烙好的饼先切成条再切成菱形小块
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最后一步
取适量饼块放入碗中冲入牛肉汤和牛肉块，依照个人的口味加香菜末、葱花或辣油即可
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-10-30
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