酸辣无骨鸡爪
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡爪
24只 、
小米椒
8根 、
香菜
适量 、
柠檬
1个 、
百香果
1个 、
大蒜
3头 、
米醋
10勺 、
生抽
2汤匙 、
盐
适量 、
陈醋
10勺 、
糖
适量 、
鸡精
适量 、
辣鲜露(可用辣椒油代替)
适量
、
麻椒
适量
、
芝麻
适量 、
水
400g 、
桂皮
适量 、
八角
适量 、
姜
适量 、
葱
适量 、
料酒
适量 、
香叶
3~5片 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 鸡爪洗净,泡水,然后把指甲剪掉方便后期脱骨。
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2/5
点击查看大图 将桂皮、八角、香叶、葱、姜和鸡爪放入锅中焯水,水开后加料酒,继续炖煮20分钟。(加上述调料去腥,煮20分钟十分软烂方便脱骨,不用担心煮烂,鸡爪凉后会恢复Q弹。)
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3/5
点击查看大图 鸡爪捞出后放入冷水中浸泡,用刀在鸡爪顶部划开,在每根爪上都划一刀方便脱骨,加油,马上完成了。
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4/5
点击查看大图 这步就比较简单了,把米醋、陈醋、生抽、盐、鸡精、白糖、小米椒、蒜末、柠檬(去籽,否则会变苦)、百香果、麻椒、辣鲜露(可用辣椒油➕辣酱代替)、芝麻、纯净水一次放入鸡爪中,搅拌均匀。(因为我吃香菜过敏所以香菜没有放,喜欢吃香菜的朋友可以放一些哦。)
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最后一步
点击查看大图 完成,这个做法鸡爪一点腥味都没有且十分入味,不用等待可即食,吃不完冰箱保存即可。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-10-30
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