#下饭红烧菜#红烧鲅鱼

简爱美食屋

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  新鲜鲅鱼冲洗干净外表，去掉鱼鳍，剪开肚子，去掉鱼肚子里的杂物，去掉鱼鳃

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  切1.5～2cm厚度的片

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  鱼片裹匀一层薄薄的面粉，抖掉多余的面粉

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  锅中油烧热，中小火，依次摆放入锅，煎制

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  待一面微黄，翻面，煎至两面微黄定型，夹出

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  葱切片，大蒜拍碎，姜切片

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  锅留底油，姜片炒出香味，再放入大蒜煸出香味

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  放入煎好的鲅鱼，撒上葱花

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  依次加入高度白酒酒，去腥增香

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  加入米醋，米醋可以有效去除鱼腥气，也是红烧鱼最重要的调味料

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  生抽调味增鲜

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  白糖十五克，红烧鱼的第二味重要调料就是白糖，白糖可以提鲜增香

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  老抽上色，这些调味料缺一不可

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  加盐调味，加入一百毫升水，中火煮开

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  中小火慢慢煨十分钟，让汤汁的味道，慢慢沁入鱼肉中，翻面，再继续小火煨五分钟，关火，焖五分钟，让汤汁充分沁入鱼肉中入味

• 最后一步
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  这个方法做出来的红烧鱼块，鲜香味美，口口入味，下饭、佐酒非常可口哦沿海城市做海鲜，不需要额外的香料，吃的就是海鲜的鲜美

发布于 2020-10-30

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