#下饭红烧菜#红烧鲅鱼
60.5万人浏览 · 5149人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 新鲜鲅鱼冲洗干净外表，去掉鱼鳍，剪开肚子，去掉鱼肚子里的杂物，去掉鱼鳃
-
2/16
点击查看大图 切1.5～2cm厚度的片
-
3/16
点击查看大图 鱼片裹匀一层薄薄的面粉，抖掉多余的面粉
-
4/16
点击查看大图 锅中油烧热，中小火，依次摆放入锅，煎制
-
5/16
点击查看大图 待一面微黄，翻面，煎至两面微黄定型，夹出
-
6/16
点击查看大图 葱切片，大蒜拍碎，姜切片
-
7/16
点击查看大图 锅留底油，姜片炒出香味，再放入大蒜煸出香味
-
8/16
点击查看大图 放入煎好的鲅鱼，撒上葱花
-
9/16
点击查看大图 依次加入高度白酒酒，去腥增香
-
10/16
点击查看大图 加入米醋，米醋可以有效去除鱼腥气，也是红烧鱼最重要的调味料
-
11/16
点击查看大图 生抽调味增鲜
-
12/16
点击查看大图 白糖十五克，红烧鱼的第二味重要调料就是白糖，白糖可以提鲜增香
-
13/16
点击查看大图 老抽上色，这些调味料缺一不可
-
14/16
点击查看大图 加盐调味，加入一百毫升水，中火煮开
-
15/16
点击查看大图 中小火慢慢煨十分钟，让汤汁的味道，慢慢沁入鱼肉中，翻面，再继续小火煨五分钟，关火，焖五分钟，让汤汁充分沁入鱼肉中入味
-
最后一步
点击查看大图 这个方法做出来的红烧鱼块，鲜香味美，口口入味，下饭、佐酒非常可口哦沿海城市做海鲜，不需要额外的香料，吃的就是海鲜的鲜美
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-10-30
换一个做法相关分类
相关推荐