麻辣香酥鱼排
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时间:30分钟
食材清单
鱼排
1条鱼 、
食盐
1小勺 、
料酒
2茶匙 、
胡椒粉
1小勺 、
鸡蛋
4个 、
玉米淀粉
4勺 、
面粉
2勺 、
花椒粉
1小勺
、
十三香
1小勺 、
食用油
适量 、
干辣椒
30个 、
干花椒
1小把
、
蒜
5瓣 、
姜
3片 、
生抽
1勺 、
鸡汁
1小勺
、
芝麻
少许 、
糖
1小勺 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 辣椒选用辣度比较低的,香而不会很辣。
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2/17
点击查看大图 最后撒上芝麻很香。
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3/17
点击查看大图 虽然是鱼骨,其实肉也不少。
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4/17
点击查看大图 外酥里嫩,真香。
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5/17
点击查看大图 鱼骨分离出来后加料酒和盐,胡椒粉腌制,鸡蛋4个打到碗里。
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6/17
点击查看大图 加入玉米淀粉。
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7/17
点击查看大图 加入面粉,面粉大约是淀粉的一半量。
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8/17
点击查看大图 调匀后加入盐,花椒,十三香。
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9/17
点击查看大图 鱼排依次裹上粉浆。
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10/17
点击查看大图 锅中加多一点油,依次炸第一遍。
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11/17
点击查看大图 捞出小碎碎。
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12/17
点击查看大图 鱼排稍微冷却一点,再次复炸第二遍。
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13/17
点击查看大图 炸到外层金黄即可。
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14/17
点击查看大图 锅内留底油,炒香姜蒜末,炒香辣椒和花椒。
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15/17
点击查看大图 加入鱼排炒匀。
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16/17
点击查看大图 加入生抽和鸡汁,糖,炒匀出锅。
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最后一步
点击查看大图 非常好吃呢!
小贴士
炸鱼的粉浆一般调到比较浓厚的可流动状,如果粉类加多了比较干可以加一点水。
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展开全部17个步骤
发布于 2020-10-30
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