#下饭红烧菜#红烧带鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 带鱼清洗干净。
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2/10
点击查看大图 锅热，放油，油热，放鱼中小火煎。
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3/10
点击查看大图 放入鱼段不要动，等底部定型翻个。
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4/10
点击查看大图 葱姜备用。
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5/10
点击查看大图 带鱼煎至两面金黄，不用煎太久。
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6/10
点击查看大图 在锅里烹一匙白醋，马上盖锅盖，焖一下，大概十秒左右就行。
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7/10
点击查看大图 揭开锅盖，烹料酒，生抽，老抽。
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8/10
点击查看大图 加开水，刚刚没过鱼即可。
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9/10
点击查看大图 放葱姜，撒点花椒粉，放糖，盐调味，加盖大火烧开，中小火炖至汤汁浓稠，中间给鱼翻一次身。
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最后一步
点击查看大图 出锅撒点香菜末，白芝麻装饰。
小贴士
1，鱼不用煎太久，两面金黄即可，煎到两面都硬了影响口感。 2，烹白醋，和用开水是重点，都能更好的缓解鱼的腥味，并且让鱼肉更鲜美。 3，糖，盐的用量可以根据自己的口味调整。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-10-30
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