教你做法国皇后最爱的咕咕洛夫面包
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时间:30分钟
食材清单
面团:
、
顶焙日式面包粉
225g
、
糖
15g 、
转化糖(蜂蜜)
23g
、
盐
6g 、
新良酵母
10g
、
鸡蛋
80g 、
蛋黄
10g 、
牛奶
80g 、
黄油
113g 、
葡萄干
75g 、
杏仁片 、朗姆酒
适量
、
表面装饰:
、
奶巧克力
250g
、
油
12g 、
榛子果酱
50g
、
杏仁碎
适量
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 准备原料;
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2/17
点击查看大图 搅拌的面团较少时,先将鸡蛋、蛋黄、转化糖(或蜂蜜)、牛奶放入厨师机内;
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3/17
点击查看大图 然后放入面粉;
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4/17
点击查看大图 放入酵母、糖、盐然后搅拌面团;
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5/17
点击查看大图 面团搅拌到容器底部光滑(面光、盆光),加入黄油;
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6/17
点击查看大图 面团搅拌到可以拉出薄膜即可;
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7/17
点击查看大图 然后加入提子干搅拌均匀即可,放入容器内开始发酵;
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8/17
点击查看大图 发酵至原体积的2倍大;
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9/17
点击查看大图 可以使用两种不同大小的模具,模具中涂抹一层黄油,撒上一层杏仁片,放置备用;
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10/17
点击查看大图 面团分成3个面团,大面团300g和2个小面团160g/个,揉圆备用;
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11/17
点击查看大图 两个小的面团揉圆,光滑的一面放入容器内,大的面团中间戳洞,稍微整理放入模具内,开始发酵;
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12/17
点击查看大图 发酵至原体积的2倍大左右;
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13/17
点击查看大图 放入预热好的烤箱上下火170℃ 大面团300g烤焙35min左右,小面团上下火170℃,烘烤15min左右;
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14/17
点击查看大图 面包出烤箱后,从模具中取出,放入晾网架上;
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15/17
点击查看大图 表面装饰的酱料,除杏仁片外全部混合均匀即可;
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16/17
点击查看大图 然后沾上表面沾上的酱料,表面撒上坚果装饰即可;
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最后一步
点击查看大图 这个季节吃最适合不过啦!
小贴士
1. 面包油脂含量较高,发酵的时候温度可稍低一些; 2. 结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间;
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展开全部17个步骤
发布于 2020-10-29
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