浪漫早餐-牛油果酱班尼迪克蛋
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
鸡蛋
2个 、
美式火腿片
4片
、
番茄
2厚片 、
牛油果酱
、
牛油果
半个 、
橄榄油
1勺 、
柠檬汁
2克 、
黑胡椒
1克 、
海盐
1克
、
舒芙蕾饼底
、
鸡蛋
1个 、
低筋面粉
20克 、
牛奶
12克 、
白糖
10克 、
黄油
2克 烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 称量好做舒芙蕾松饼的材料
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2/23
点击查看大图 将蛋请蛋黄分离
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3/23
点击查看大图 先做蛋黄糊，将牛奶倒进碗中与蛋黄一起搅匀
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4/23
点击查看大图 筛入低筋面粉翻拌均匀至无干粉颗粒
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5/23
点击查看大图 拌好的蛋黄糊有一点稠是正常的，适合做厚的舒芙蕾
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6/23
点击查看大图 接下来打发蛋清，蛋清倒入无水无油的盆中，加入白砂糖，用打蛋器打发到有纹路，小弯钩状态
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7/23
点击查看大图 取三分之一蛋清到蛋黄糊里糊里，翻拌均匀
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8/23
点击查看大图 再将蛋黄糊倒回蛋清里，快速轻巧的翻拌均匀
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9/23
点击查看大图 把裱花袋套在杯子上，倒入蛋糊
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10/23
点击查看大图 全程小火，在不粘锅锅底涂一层黄油，将裱花袋剪一个小拇指粗的口子，转圈挤出蛋糊，每个小饼都挤成两层，厚厚的
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11/23
点击查看大图 盖上锅盖焖两三分钟后翻面，再盖盖焖两三分钟
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12/23
点击查看大图 两面金黄即可
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13/23
点击查看大图 期间做一个牛油果酱，取半个成熟的牛油果，去皮后放进大碗里，用勺子压成泥
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14/23
点击查看大图 挤入一点柠檬汁
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15/23
点击查看大图 撒一点海盐和黑胡椒粉，加一勺橄榄油
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16/23
点击查看大图 再加一勺蜂蜜，两勺清水
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17/23
点击查看大图 搅拌均匀，调成可以流动的酱汁
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18/23
点击查看大图 小锅里烧一点开水，转小火，用勺子搅出一个漩涡，贴近水面打入一个鸡蛋，一分钟后捞出来，就是一个溏心水波蛋
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19/23
点击查看大图 取一个舒芙蕾松饼放在盘中，上面码放火腿片
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20/23
点击查看大图 再摆上一片番茄片
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21/23
点击查看大图 放上水波蛋
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22/23
点击查看大图 浇上两勺牛油果酱，班尼迪克蛋就做好了
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最后一步
点击查看大图 切开来真的是流心的哦，好美味！
小贴士
1.做厚的舒芙蕾饼底，蛋糊要略稠，不能太稀；全程小火，避免焦糊； 2.煮水波蛋时，保持小火水微微冒气泡即可，滚开会把鸡蛋煮碎，不喜欢溏心蛋就多煮两分钟 3.做溏心蛋尽量选用可生食鸡蛋更安心。
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展开全部23个步骤
发布于 2020-10-28
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