万圣节小恶魔岩裂曲奇
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鸡蛋
1个 、
黄金幼砂糖
60g
、
黑巧克力
120克 、
无盐黄油
40克
、
新良顶焙蛋糕粉
20g
、
新良顶焙日式面包粉
20g
、
香草精
4滴
、
小苏打
2克
、
盐
1克 、
红宝石或黑巧克力
30g
、
装饰蛋白霜：
、
可生食鸡蛋清
30g
、
糖粉
150克 、
柠檬汁
5滴 、
色素（红、黑）
适量
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 1.隔水融化黑巧克力和无盐黄油，混合均匀。2.鸡蛋、糖、盐、香草精混合打发至颜色变浅，浓稠3.趁还没凉加入巧克力液，用蛋抽轻柔地搅拌均匀。
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点击查看大图 4.粉类和小苏打混合过筛到3中。用蛋抽搅匀。5.红宝石巧克力切碎，加入面糊中拌匀。正确的是呈现出光泽的面糊6.做好的面糊如果很稀就放5-10分钟，让它因为温度的降低变浓稠呈现可以留有纹路的酱状。缎带性流动且有光泽。（一定不能变硬）7.用冰淇淋勺舀在烤盘上，可以用手蘸少许水修整面团表面。
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3/7
点击查看大图 8.放入预热好180度的烤箱中烤9-10分钟蛋清加糖粉和柠檬汁用电动打蛋器打发至有清晰的纹路，且纹路不会很快消失的状态即可。
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点击查看大图 加色素调出想要的颜色。装入裱花袋中，剪小小的口，可以挤出约2mm的线就可以。装饰：随意在烤好晾凉的岩裂曲奇上用糖霜画出万圣节的图案即可～发挥自己的创意吧～
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5/7
点击查看大图 可可爱爱
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6/7
点击查看大图 好吃又好看
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最后一步
点击查看大图 超有万圣节气息
小贴士
Tips： 1.天气凉巧克力容易变稠，所以隔水融化了的巧克力可以在倒入蛋糊前一直放在温水上保温。 2.混合巧克力液和蛋糊时一定要尽量的轻柔一些。 3.拌好的曲奇糊应该是顺滑且有巧克力光泽的。不能是粗糙黯然无光的。 4.蛋白霜给出的比例是最完美适合糖霜饼干和装饰的状态。如果想要那种稠一些的可以挤出不会变形的线条，可以在打完调色之后再加糖粉让它变得更稠一些。 5.最好的糖霜没用完可以放在密封袋里，冷藏可以放3-5天。 6.最后曲奇里的巧克力碎可以用黑巧克力、焦糖巧克力之类的都可以，随自己喜欢～我放红宝石是因为可以用微酸甜的口感来搭配巧克力口味哈～
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展开全部7个步骤
发布于 2020-10-28
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