奶酪戚风加岩烧酱 双重芝士岩烧蜂蜜蛋糕
-
1/12
点击查看大图 制作奶酪戚风蛋糕所需材料模具：6寸圆形戚风模具鸡蛋（60g以上） 3个纯牛奶 50g舒可曼玉米色拉油 20g舒可曼低筋面粉 50g奶油奶酪 50g舒可曼烘焙细砂糖 60g舒可曼玉米淀粉 5g柠檬汁 1-2g
-
2/12
点击查看大图 蛋糕体制作奶油奶酪放至室温软化，等不及的可用微波炉低火加热1分钟，放入容器中，用刮刀搅拌均匀。倒入一半牛奶搅拌均匀，接着再倒入剩下的牛奶，搅拌均匀。
-
3/12
点击查看大图 加入玉米色拉油搅拌至乳化。筛入低筋面粉画一字搅拌至无干粉的状态。再加入蛋黄
-
4/12
点击查看大图 搅拌均匀，直至其变得顺滑有光泽。放一旁备用。
-
5/12
点击查看大图 蛋清加入柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋清中，打发湿中性发泡的状态，玉米淀粉在第三次加糖时，和白砂糖一起加入打发。别打太干，这样蛋糕吃起来嫩一点。
-
6/12
点击查看大图 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中中上下翻拌均匀。倒入模具中，震出气泡。
-
7/12
点击查看大图 预热烤箱至150度，将蛋糕放入烤箱中层，上下火150度，烘烤50-55分钟，烤好后倒扣放凉后再脱模。
-
8/12
点击查看大图 等待蛋糕放凉的同时制作乳酪酱制作岩烧酱所需材料芝士片 2片无盐黄油 20g淡奶油 30g舒可曼烘焙细砂糖 8g蜂蜜 8g舒可曼杏仁片 少许
-
9/12
点击查看大图 把除杏仁片之外所有乳酪酱的材料混合，放入奶锅中，小火加热，不断搅拌至融化，变得浓稠即可。★乳酪酱别太稀，不然烘烤之后可能形状不那么明显，虽然不会影响口感啦~
-
10/12
点击查看大图 蛋糕放凉脱模，放入烤盘中，淋上乳酪酱，表面撒上一层杏仁片。
-
11/12
点击查看大图 放入预热好的烤箱上层，上火200度，下火100度，烤10分钟（时间视上色情况增减），烧好出炉放凉就可以吃啦！
-
最后一步
点击查看大图 岩烧层是不是很诱人？乳酪经过烘烤后，带着杏仁的香气缓缓流下，岩烧的虎皮纹路，增加了感官的食欲，底下的乳酪戚风，香软湿润，蜂蜜回味悠长，两者搭配，美味到飞起~
1、蛋清的盆一定要无油无水。 2、翻拌均匀手法快速，不然蛋白消泡了，蛋糕容易长不高。 3、乳酪酱还可以抹蛋糕还能配吐司，真的超好吃。
展开全部12个步骤
发布于 2020-10-28
换一个做法