芝士夹心饼干
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 制作饼干体，把饼干体所需要的食材称重备好。
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点击查看大图 饼干体黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，但是不要融化出液体。
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点击查看大图 先用打手动蛋器微微打发一下，然后筛入一半的糖粉，搅拌至发白。
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点击查看大图 蛋黄跟蛋清搅拌均匀。
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点击查看大图 分次加入蛋液，每次都要轻柔搅拌均匀后再加下一次。
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点击查看大图 低粉、奶粉、糖粉一起筛入。
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点击查看大图 用刮刀切拌融合至无颗粒。
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点击查看大图 面团转移到油纸上，擀成3mm左右的厚片，放入冰箱冷冻约20分钟，等面团有一定硬度时比较好压模。
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点击查看大图 在面团冷冻时来制作夹心，所需食材称重备好。
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点击查看大图 奶油奶酪和黄油一样室温软化，加入糖粉，轻微打发即可。
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点击查看大图 加入柠檬汁搅拌均匀。
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点击查看大图 搅打均匀的夹心装入裱花袋备用。
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点击查看大图 取出面团后，稍微回温一下，但不要过久，然后用饼干模具压出图案。
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点击查看大图 把压好的饼干均衡的摆入烤盘，烤箱提前上下火170℃预热。
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点击查看大图 把烤盘放入预热好的烤箱，约12-15分钟即可，根据自家烤箱脾气调整。
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点击查看大图 出炉后放在晾晒网上冷却。
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点击查看大图 在一片饼干表面挤满馅料，具体多少根据个人喜好酌情调整。
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最后一步
点击查看大图 用另一片盖住，一块芝士夹心饼干就完成了，全部制作完成后，放入冷藏，隔夜后再吃，味道更佳。
小贴士
1、该配方参考与韩国博主“EASY EAT”的视频； 2、面团和内馅分割时不需要重量一致，大大小小随意分割就行； 3、面胚表面装饰用的干粉，可以用黄豆粉和黑豆粉替代； 4、土豆泥内馅的口味，也可以根据个人喜欢进行调整。 感谢水怜忧提供配方
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发布于 2020-10-27
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