酥到掉渣，满口留香的玫瑰鲜花饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
水油皮：
、
中粉
120g
、
热水
50g
、
细砂糖
12g 、
猪油
38g 、
油酥：
、
低粉
75g 、
猪油
36g 、
玫瑰馅料：
、
鲜花酱（挤干）
200g
、
熟低筋粉
55g
、
熟糯米粉
55g
、
糖粉
6g 、
玉米油
24g 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 低筋面粉和糯米粉分别放入不粘锅中小火炒熟，微微发黄的状态即可。馅料中所有材料混合均匀成团
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2/20
点击查看大图 平均分成10份团圆冷冻30分钟备用
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3/20
点击查看大图 水油皮材料放进厨师机内
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4/20
点击查看大图 揉出膜，放入保鲜袋，冰箱冷藏静置30分钟
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5/20
点击查看大图 油酥材料揉成团，没有生粉成团即可，放入保鲜袋冷藏静置30分钟
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6/20
点击查看大图 把水油皮和油酥分别分成10个小面团，
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7/20
点击查看大图 取一块油皮按扁，把油酥包进油皮，用虎口向上收口，捏紧收口
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8/20
点击查看大图 分别包好，收口向下静置10分钟，全程盖保鲜膜和拧干的湿毛巾，不然会变干
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9/20
点击查看大图 取一块包好的面团，按扁，轻轻擀成椭圆形，大概十厘米长度，从上向下轻轻卷起
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10/20
点击查看大图 分别擀好，盖保鲜膜静置10分钟
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11/20
点击查看大图 取卷好的面团，收口向上，按扁，轻擀长，再次从上到下卷起
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12/20
点击查看大图 盖保鲜膜湿毛巾静置10分钟
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13/20
点击查看大图 取二次擀卷的面团，收口向上，用手指按着中间，轻压，然后把两边向中间轻收
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14/20
点击查看大图 ，按扁，轻擀成圆形
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15/20
点击查看大图 包入玫瑰馅料，虎口慢慢向上收口，捏紧收口
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16/20
点击查看大图 收口朝上稍微按扁，用牙签戳几个小孔防止烤的时候膨胀太多
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17/20
点击查看大图 然后翻面收口向下摆入烤盘，用红丝绒液点缀在饼胚表面
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18/20
点击查看大图 饼胚放入预热好的烤箱，上火170，下火180度，中下层，20分钟，看上色情况及时加盖锡纸
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19/20
点击查看大图 出炉热的时候就忍不住掰了一个，真的是酥到掉渣，一口下去满满玫瑰香
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最后一步
点击查看大图 泡一杯香香的玫瑰花茶，美容养颜，下午茶可满足了。
小贴士
1、每种面粉吸水性不同，油皮中水的用量也要根据面粉吸水性适当增减，建议水不要一次性加进去。 2、玫瑰花酱尽量挤干一些，粉类少量多次添加，舔的太多不太好吃，我就是没挤的太干粉类有点多了，建议粉类少放点。 3、每个人烤箱温度都会有少许不同，所以根据自己烤箱调整烘烤时间和温度。出炉后是酥脆的，冷却后一定要密封保存
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2020-10-26
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