鱼柳(鱼片)煲
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 我买的处理好的龙利鱼柳,如果没有用其它鱼柳都可以,鱼柳就是去骨去皮后背上的整片鱼肉,可以很容易在市场买到!
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点击查看大图 洋葱切成块状,胡萝卜切成厚片,西红柿切块,姜片,大蒜!
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点击查看大图 鱼柳用厨房纸吸干水份!这一步很重要!
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点击查看大图 然后斜刀切成厚片!
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点击查看大图 放适量盐和白胡椒粉温柔的给它弄均匀!
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点击查看大图 弄均匀后可以稍为腌制10-15分钟左右!再放适量的淀粉轻轻抓匀!如果你想更嫩滑,在拌入淀粉的时候可以打入半个或一个蛋清,蛋清的量根据你的鱼肉量来决定!
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点击查看大图 抓匀后就可以起锅煎它了!
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点击查看大图 锅子用不粘锅,因为鱼片很脆弱,用不粘锅不容易破坏它的完整性!锅子可以稍为热一些,让鱼片快速定型两面微黄就可以了,这一步主要是让鱼片上个色和定型,不用熟!待用!
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点击查看大图 调一个酱汁:豆腐乳加适量蚝油加适量生抽再加一大匙清水,拌匀后待用!
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点击查看大图 直接取砂锅,冷锅冷油下蒜和姜片,再开火,慢慢升温煸炒一下!
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点击查看大图 然后放入洋葱和胡萝卜片稍微炒一下,再放入西红柿块,再炒一下!放一大匙花雕或料酒或米酒!
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点击查看大图 放入西红柿块!
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点击查看大图 炒匀后要放入鱼片之前淋入一大匙花雕酒增香!
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点击查看大图 然后把鱼片铺在表面!淋入酱汁
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点击查看大图 就不用另外放水了,洋葱和西红柿都是会出水的蔬菜,也不用再调其它味道了!调中小火盖子盖好焖8分钟!
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最后一步
点击查看大图 出锅前可以稍微把鱼片和下面出的汁捞匀一下就可以了!又是一道连锅端的菜!试试吧!
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发布于 2020-10-26
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