一次发酵! 软到不知所措的葱香火腿肉松面包! 童年的味道
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时间:30分钟
食材清单
汤种
、
高筋面粉
20克 、
水
100克 、
主面团
、
高筋面粉
400克 、
全蛋液
30克
、
牛奶
90毫升 、
淡奶油
70克 、
糖
35克 、
耐高温酵母
4克
、
黄油
30克 、
馅料
、
肉松
适量 、
葱花沙拉酱,番茄酱
适量
烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 .先做汤种,把水和面粉混合,小火加热,边加热边搅拌成透明的糊状,大概加热到65度左右,放凉备用(千万别煮沸,一定要用不粘锅)
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2/21
点击查看大图 除黄油,酵母和盐外,把所有材料倒入搅拌盆里(牛奶留十五克出来)
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3/21
点击查看大图 开启海氏厨师机3档搅拌把面和成团即可
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4/21
点击查看大图 取出放在保鲜盒里盖好盖子放入冰箱冷藏(2小时或一夜)
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5/21
点击查看大图 取出冷藏的面团就可以拉出厚膜,把预留出来的牛奶融化酵母倒入面团里,开启海氏厨师机把面团打至出厚膜(约3分钟)
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6/21
点击查看大图 加入软化好的黄油和盐
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7/21
点击查看大图 揉到面团光滑能撑出薄膜即可
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8/21
点击查看大图 把打好的面团取出
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9/21
点击查看大图 平均分成9等份揉圆, 盖好保鲜膜松驰十分钟
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10/21
点击查看大图 准备好馅料
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11/21
点击查看大图 分别擀开
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12/21
点击查看大图 放上火腿丁肉松挤上沙拉酱和番茄酱
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13/21
点击查看大图 包好收口捏紧
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14/21
点击查看大图 擀成椭圆形,切开三股编成辫子形状
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15/21
点击查看大图 扭几下(如图)
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16/21
点击查看大图 全部整理好,分别放入模具里, 盖好保鲜膜放室温发酵至2倍大,发酵好的面团很轻用手轻轻一按慢慢回弹(大概40分钟左右)
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17/21
点击查看大图 挤上沙拉酱和番茄酱撒上肉松火腿丁和葱花
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18/21
点击查看大图 送入已预热好的烤箱里180度烤20分钟
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19/21
点击查看大图 成品
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20/21
点击查看大图 一次我可以吃三个
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最后一步
点击查看大图 好吃到停不下来
小贴士
时间温度只供参考,根据自家的烤箱脾气而定 面粉的吸水性不同,液体不要一次性全部加完,预留10到20克出来,视情况而增减
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2020-10-26
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