爆炒刀豆丝——简单易学快手菜
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 刀豆洗净，掐头去尾，斜刀切丝
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点击查看大图 大蒜拍散切碎，干辣椒切段备用
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点击查看大图 起锅烧水，刀豆丝焯水一分钟左右断生，捞出沥干
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点击查看大图 热锅凉油润锅，放蒜末辣椒段，中火炒香
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点击查看大图 炒香后转大火放入刀豆丝爆炒一分钟左右时间翻匀断生
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点击查看大图 放入少许鸡精、味精调味提鲜，继续翻炒30秒左右出锅
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点击查看大图 出锅啦！明天的工作餐有着落啦～
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最后一步
点击查看大图 铛铛铛铛～～
小贴士
技术总结～ 1、刀豆皮质较厚不易炒熟，建议焯水一分钟左右断生，方便后面爆炒，不宜焯水过久，不然后面爆炒后，刀豆口感会太软 2、爆炒和调味后爆炒时间要控制在一分半左右，不然大火情况下易炒干，蒜末干辣椒会糊掉坏味
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展开全部8个步骤
发布于 2020-10-26
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