#下饭红烧菜#吮指肉蟹煲
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
湖蟹
6只
、
明虾
若干只 、
鸡爪
若干只 、
土豆
2个 、
豆瓣酱
2勺 、
蚝油
3勺 、
生抽
3勺 、
老抽
1勺 、
番茄酱
1勺 、
醋
1勺 、
白糖
1勺 、
料酒
3勺 、
姜蒜
若干
、
香菜
3根 、
白芝麻
一小把 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 鸡爪剪指甲一分为三,放锅里过水,煮个5分钟左右去浮沫关火洗干净备用
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2/12
点击查看大图 处理螃蟹,杀螃蟹对我来说太难了,怕被夹先用两根筷子让螃蟹夹住,再拿一根筷子插进螃蟹嘴里,然后把壳打开,拿牙刷刷干净,剪去蟹腮,去蟹心蟹胃蟹肠
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3/12
点击查看大图 把处理好的蟹一分为二
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4/12
点击查看大图 土豆切块浸水里,明虾去虾线备用
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5/12
点击查看大图 每一块蟹蟹黄部分蘸水生粉
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6/12
点击查看大图 蘸上生粉的蟹块,蘸粉部位朝下到油锅里煎一下
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7/12
点击查看大图 所有的蟹块炸好后盛出备用
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8/12
点击查看大图 锅里的油不要倒,加姜蒜爆香倒入鸡爪翻炒,然后加入上面所有调料拌成的酱汁翻炒鸡爪,酱汁用2勺豆瓣酱,1勺番茄酱,3勺蚝油,3勺生抽,1勺老抽,1勺醋,1勺白糖,3勺料酒拌成,炒匀后加入末过鸡爪的水,大火烧开后转小火煮10分钟
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9/12
点击查看大图 倒入土豆和虾煮3分钟
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10/12
点击查看大图 加入蟹块和年糕继续煮7-8分钟
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11/12
点击查看大图 码上蟹盖再煮5分钟
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最后一步
点击查看大图 撒上香菜芝麻就好了
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-10-25
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