国风糕点•菊花酥‼️一次成功（猪油版）
-
1/17
点击查看大图 接着做油酥。将油酥的材料全部揉均匀。刚开始是比较松散和，越揉越光滑的。还是用保鲜膜封好备用。
-
2/17
点击查看大图 先做南瓜水油皮。将水油皮的材料全部混合，均匀揉成团。一定要揉光滑，最佳状态是揉出较薄的膜。这样包酥时就不易侧漏。 揉好的面团用保鲜膜封好，室温松驰半小时。
-
3/17
点击查看大图 将水油皮和酥分别分成8份。记得用保鲜膜盖好，防止干裂。 忽略我的图，我还做了其他糕点。
-
4/17
点击查看大图 开始包酥，将一份水油皮搓成小球，按扁，把油酥的小球放上，用虎口慢慢收紧，完全包裹住油酥。
-
5/17
点击查看大图 搓成一个个小团， 记得一定要保持面团的湿润。
-
6/17
点击查看大图 取一面团，收口在下，压扁，擀成长条形，记得动作在轻柔点。然后慢慢卷起来，卷成圆柱体面团。
-
7/17
点击查看大图 然后再把面团按压，用擀面杖擀成长条形，再卷成圆柱体面团。
-
8/17
点击查看大图 过程中注意保湿，用保鲜膜盖好，松驰20分钟。
-
9/17
点击查看大图 如图所示，用手指将面团中间按压下去。再将两端的向中间折靠。然后按扁，擀成圆形，不要过薄。
-
10/17
点击查看大图 把准备好的红豆沙馅30克/个，放在面皮中间，包起来，用虎口慢慢收紧。收口向下，压扁成圆饼。不薄不厚，做出来才好看。
-
11/17
点击查看大图 取一个小瓶盖，轻压出圆印。
-
12/17
点击查看大图 用剪刀先平分成4份，再将每份平分成3份，一共12份，如图。
-
13/17
点击查看大图 将12片花瓣都顺着一个方向扭一下，要轻柔一点呵！
-
14/17
点击查看大图 将做好的菊花酥放在烤盘里。刷点蛋黄液，你也可以不刷，也好看的。
-
15/17
点击查看大图 中间粘点黑芝麻。如果不刷蛋黄液的，可以粘点水，好粘芝麻。
-
16/17
点击查看大图 放进预热好的烤箱中下层，180度，烤20-25分钟，注意观察上色。必须时加盖锡纸。
-
最后一步
点击查看大图 出炉后，放烤网上冷却到室温。可以开吃啦！太香了，早忍不住了！还热乎着就吃了一个，酥掉渣！香炸天！ 又回到了儿时，哈哈！
展开全部17个步骤
发布于 2020-10-25
换一个做法