筒骨汤
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 冷水下锅焯水 加少许料酒去腥 至咕噜咕噜出血沫（如图）
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点击查看大图 冷水哗啦哗啦冲净血沫
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点击查看大图 准备小料 葱 姜 蒜 （辣椒 胡椒粒 八角）根据个人口味可放可不放
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点击查看大图 锅内少许油 （油不要加多，汤会腻！！）
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点击查看大图 油烧热，煸炒 葱 姜 蒜 噼里啪啦（切记 千万不要炒香料 炒出来的香料反而对身体不好）
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点击查看大图 下猪筒骨炒1-3分钟 汤会白的快点
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点击查看大图 咕噜咕噜加入水 水放至比肉高1-2cm即可 放干辣椒 胡椒粒 八角（根据个人口味可加可不加 个人不喜欢放料酒 熬出汤多少会有酒味 所以基本上焯水放料酒后面就会用香料去腥味）
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点击查看大图 加入盐 鸡精 PS：稍微加一点即可 ！因为骨汤本身就有鲜味 尽量不要遮盖住原有的鲜味（可分开调味 第一次调味 炖之前少量盐让肉有味道 第二次炖好后试汤加至符合自己的口味即可 ）
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点击查看大图 加盖
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点击查看大图 大火烧开听到咕嘟咕嘟不要立马改小火再顶5分钟汤会变白 稍后改小火 或者放入高压锅
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点击查看大图 小火炖90分钟
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点击查看大图 如果急的话可以用高压锅 从第10步开始 30分钟 即可
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点击查看大图 这次是做纯白汤不加其它料 如需要 小火炖75分钟左右 就可以加入 玉米 山药 自己喜欢的菜 小火再炖15分钟即可 电高压锅的朋友可以高压结束前10钟按中途加菜 放入
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最后一步
点击查看大图 大功告成 撒葱花 上桌～～
小贴士
敲黑板：1.焯水放料酒，煮汤不要放。2.不要炒香料 3.不要加太多鸡精，一点即可 （做汤千万要记住一定要保留它原有的鲜味 不要随便放调料！） 如需要做其它带汤品的菜可作为高汤使用
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发布于 2020-10-25
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