#下饭红烧菜#椒麻水煮鱼
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
草鱼
1条 、
莴笋
1根 、
黄豆芽
100克 、
豆皮
2张 、
油麦菜
2棵 、
麻花椒
适量
、
蒜
1颗 、
葱
1根 、
姜
1块 、
料酒
适量 、
呷哺十三香调料
1袋
、
盐
适量 、
胡椒粉
适量 、
淀粉
适量 、
蛋清
1个 、
辣椒面
适量
、
鲜花椒
1小把
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 鱼片加葱姜,圆葱丝和料酒,白胡椒粉,盐抓匀腌制半小时
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2/10
点击查看大图 按照自己的喜好准备一些配菜,我今天用的是豆皮,黄豆芽,莴笋和油麦菜
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3/10
点击查看大图 再准备一些小葱和大蒜,分别切成碎末,准备鲜花椒,麻椒和辣椒面
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4/10
点击查看大图 热锅凉油先把鱼头和鱼骨煎一下,放葱姜八角干辣椒,然后加适量清水煮开
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5/10
点击查看大图 盛开后加入下部13香调味料,小火煮十分钟,打去表面的浮沫
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6/10
点击查看大图 水开后下入配菜烫熟,然后将配菜和鱼头捞入大碗中
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7/10
点击查看大图 再下入鱼片煮熟,将鱼片捞在配菜上,然后倒入汤汁
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8/10
点击查看大图 鱼片表面放上葱,蒜末,辣椒面,麻椒和鲜花椒,然后泼上热油
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9/10
点击查看大图 相比于传统的水煮鱼油更少,而且多了很多青菜,吃起来更健康
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最后一步
点击查看大图 鱼片和青菜都特别入味,用鲜花椒代替干花椒,椒香味更浓
小贴士
鱼片腌好后加入蛋清和淀粉抓匀,能够使鱼片更嫩
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-10-24
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