双色栗子磅蛋糕
144180人浏览 · 1396人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
无盐黄油（室温软化）
173g
、
细砂糖
142g 、
全蛋液（室温）
155g
、
糖渍栗子
6个
、
【柠檬部分】
-------
、
柠檬擦丝
1个柠檬的量
、
泡打粉
1.4g 、
低粉
110g 、
【抹茶部分】
-------
、
抹茶粉
8g 、
泡打粉
0.7g 、
低粉
47g 、
【表层糖水】
-------
、
糖-
15g
、
水
25g 、
柠檬汁
25g 、
朗姆酒
10g
烹饪步骤
-
1/17
看完视频再动手，成功率更高哦~
-
2/17
点击查看大图 黄油+细砂糖，打发至发白。
-
3/17
点击查看大图 鸡蛋打散，少量多次地倒入搅打均匀。每次全吸收了再加下一次的，否则容易油水分离，直到全部加完。
-
4/17
点击查看大图 分成2份：一份2/3，加入柠檬部分的材料（柠檬擦丝+泡打粉+低粉）；
-
5/17
点击查看大图 另一份1/3，加入抹茶部分的材料（抹茶粉+泡打粉+低粉），各自搅拌均匀，装入裱花袋。
-
6/17
点击查看大图 模具内壁擦黄油，撒一层低粉防粘。底层先挤入抹茶部分，中间层放入糖渍栗子。
-
7/17
点击查看大图 最后用柠檬部分覆盖，用刮刀整理下表面，形成中间低、两边高的形状（成品会有好看的小山峰形状~）。
-
8/17
放入预热好的烤箱烘烤（180℃-40min）。Tip：时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱灵活调整。
-
9/17
点击查看大图 蛋糕快出炉时，做糖水部分。将【表层糖水】中的所有材料倒入锅中，小火煮开即可。
-
10/17
点击查看大图 蛋糕出炉后，马上取出脱模。
-
11/17
点击查看大图 趁热刷上刚煮好的糖水。Tip：这步不要省略，可以让整个蛋糕更加湿润，就算放到隔天，口感也依然很好。
-
12/17
点击查看大图 蛋糕不要暴露在空气中太久，晾凉一小会后，马上用保鲜膜包起来，锁住水份（锁水？？美食博主走错片场…）。
-
13/17
点击查看大图 吃这类蛋糕，我喜欢搭配清淡一点的茶，这次喝的是蜜桃乌龙茶，非常解腻~
-
14/17
点击查看大图 好了，今天就到这咯，这款周末下午茶喜欢吗？
-
15/17
点击查看大图 成品图~
-
16/17
点击查看大图 成品图~
-
最后一步
点击查看大图 成品图~
小贴士
【走壹说】 1、磅蛋糕模具尺寸： 长24cm；宽7.5cm；高5.5cm 其他尺寸的模具根据体积换算。 2、无盐黄油需提前室温软化。 3、刷表面糖水目的：可以让整个蛋糕更加湿润，就算放到隔天，口感也依然很好。 4、稍微放凉马上包上保鲜膜（还有余温，不是彻底放凉），目的：锁住水份。
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2020-10-24
换一个做法相关分类
相关推荐