本帮红烧素鸡：素菜烧出肉味来

Name: 本帮红烧素鸡：素菜烧出肉味来
Ingredients: 素鸡 350克; 丸庄黑豆红烧酱油 15毫升; 丸庄黑豆原酿酱油 10毫升; 金龙鱼稻米油 20毫升; 金龙⻥芝麻油 2毫升; 八角 2克; 桂皮 2克; 香叶 2克; 淀粉 2克; 白糖 10克; 葱姜 各5克; 盐 2克; 水 300毫升

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

素鸡 350克、

丸庄黑豆红烧酱油 15毫升

、

丸庄黑豆原酿酱油 10毫升

、

金龙鱼稻米油 20毫升

、

金龙⻥芝麻油 2毫升

、八角 2克、桂皮 2克、香叶 2克、淀粉 2克、白糖 10克、葱姜各5克、盐 2克、水 300毫升

烹饪步骤

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将素鸡切厚0.5厘⽶的厚⽚备⽤
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将⾦⻰⻥稻⽶油20毫升倒⼊锅内烧⾄五成热
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将素鸡两⾯煎制2-3分钟两⾯⾦⻩⾊[1]，盛出备⽤
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锅内放⽔300毫升，再加入⼋⻆2克、葱5克、姜5克、桂⽪2克和⾹叶2克。
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调入丸庄⿊⾖红烧酱油15毫升[2]、丸庄⿊⾖原酿酱油10毫升
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再加入⽩糖10克和盐2克、中⽕烧10分钟
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放⼊煎好的素鸡[3]，⼩⽕焖煮10分钟收汁
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淀粉勾芡，淋上⾦⻰⻥芝麻油2毫升
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大火收汁即可，盛出装盘
最后一步
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锅里的汤汁可淋在素鸡中

小贴士

[1] 素鸡切厚片煎炸后会变得松软，方便后期吸饱红烧酱汁，同时口感更有嚼劲 [2] 红烧用丸庄黑豆红烧酱油，浓郁又鲜美，也不会太咸，可让素鸡更充分的膨胀入味 [3] 煎好的素鸡可在水中浸泡一会，让其更蓬松

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发布于 2020-10-24

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