本帮红烧素鸡：素菜烧出肉味来
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
素鸡
350克 、
丸庄黑豆红烧酱油
15毫升
、
丸庄黑豆原酿酱油
10毫升
、
金龙鱼稻米油
20毫升
、
金龙⻥芝麻油
2毫升
、
八角
2克 、
桂皮
2克 、
香叶
2克 、
淀粉
2克 、
白糖
10克 、
葱姜
各5克 、
盐
2克 、
水
300毫升 烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 将素鸡切厚0.5厘⽶的厚⽚备⽤
-
2/10
点击查看大图 将⾦⻰⻥稻⽶油20毫升倒⼊锅内烧⾄五成热
-
3/10
点击查看大图 将素鸡两⾯煎制2-3分钟两⾯⾦⻩⾊[1]，盛出备⽤
-
4/10
点击查看大图 锅内放⽔300毫升，再加入⼋⻆2克 、葱5克、姜5克、 桂⽪2克和⾹叶2克。
-
5/10
点击查看大图 调入丸庄⿊⾖红烧酱油15毫升[2]、丸庄⿊⾖原酿酱油10毫升
-
6/10
点击查看大图 再加入⽩糖10克和盐2克、中⽕烧10分钟
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7/10
点击查看大图 放⼊煎好的素鸡[3]，⼩⽕焖煮10分钟收汁
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8/10
点击查看大图 淀粉勾芡，淋上⾦⻰⻥芝麻油2毫升
-
9/10
点击查看大图 大火收汁即可，盛出装盘
-
最后一步
点击查看大图 锅里的汤汁可淋在素鸡中
小贴士
[1] 素鸡切厚片煎炸后会变得松软，方便后期吸饱红烧酱汁，同时口感更有嚼劲 [2] 红烧用丸庄黑豆红烧酱油，浓郁又鲜美，也不会太咸，可让素鸡更充分的膨胀入味 [3] 煎好的素鸡可在水中浸泡一会，让其更蓬松
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-10-24
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