黑芝麻大理石吐司,美味但不能美美地吃
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点击查看大图 黑麻馅的食材准备好~
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点击查看大图 所有食材和匀后,盖上保鲜膜冷藏第二天用。
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点击查看大图 冷藏中种面团的食材。
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点击查看大图 液体食材少量多次地加入,会比较好控制面团的粘湿程度。毕竟每一个面粉吸水性不同。包上保鲜膜室温发酵成1倍大后,放入冰箱继续冷藏发酵12-24小时。
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点击查看大图 主面团的食材准备好就开始吧!(中种面团又长大了)
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点击查看大图 中种面团切块。
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点击查看大图 除了食盐以外的所有粉类食材和匀,再加入中种面团块,接着少量多次加入牛奶和蛋液,揉成光滑面团。
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点击查看大图 再加入食盐和黄油,继续手揉出膜。真的是废手呀~如果家里有面包机,赶紧用机器吧
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点击查看大图 揉成的面团不用发酵,直接擀成长方形。
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点击查看大图 两边往中线折入。
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点击查看大图 上下再往中线折入。
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点击查看大图 然后再擀成3厘米厚的长方形面皮,用保鲜膜覆盖,冷冻30分钟。
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点击查看大图 取出后,揭掉保鲜膜哦,在面皮中部抹上黑芝麻馅,把其中一遍的面皮折过来覆盖住。
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点击查看大图 然后在覆盖面把剩余黑芝麻酱涂抹均匀,,将另一边面皮折叠覆盖。
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点击查看大图 保鲜膜裹住冷冻20分钟。
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点击查看大图 把面皮切成3份。
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点击查看大图 点开大图看会更清楚哦~将每份面皮切6道(不顶头切),然后将6根'辫子'拉长,再两两卷起,最后把整个面团从不顶头道那边卷起。
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点击查看大图 逐个放入模具(450克吐司模具),进行发酵。
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点击查看大图 发酵到模具的9分满就可以了,因为烘烤时面团会继续长大。预热烤箱180度,烘烤30分钟左右。
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点击查看大图 为了让吐司颜色好看点,在烘烤10分钟后,加盖铝箔纸,继续烘烤。
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点击查看大图 烘烤好后尽快脱模,放到晾凉架上降温。
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最后一步
点击查看大图 吐司每一条大理石纹路都在切片后得到了延伸,每一片都好好看!
展开全部22个步骤
发布于 2020-10-24
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