特别快手一次发酵酸奶小餐包（汉堡胚）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋粉
400g
、
酸奶
100g 、
牛奶
80g 、
鸡蛋
45克 、
淡奶油
60克 、
糖
50g 、
鲜酵母（或者是干酵母5克）
15g
、
黄油
30g 、
全蛋液（刷表面）
少量
、
白芝麻
少量 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 除黄油外把面团所有的材料放入厨师机低档混合均匀
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2/15
点击查看大图 再中速揉面
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3/15
点击查看大图 揉到扩展劫夺阶段能拉出粗膜如上图
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4/15
点击查看大图 再加入软化的黄油
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5/15
点击查看大图 先低速把黄油揉进面团，再中高速揉到面团完全扩展阶段能拉出手套膜。
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6/15
点击查看大图 把揉好的面团放到保鲜盒子里，醒10分钟左右再平均分成12个小面团
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7/15
点击查看大图 再以此类推把分割好的面团揉圆摆入烤盘（普通的烤盘要垫油纸，）每个面团中间隔开距离
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8/15
点击查看大图 海氏烤箱开启发酵模式35度
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9/15
点击查看大图 把烤盘送入烤箱，烤盘下面放一盘热水治造湿度防止面团干了
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10/15
点击查看大图 发酵到1、5倍或者2倍大把鸡蛋打散过筛，表面刷蛋液
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11/15
点击查看大图 撒上白芝麻
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12/15
点击查看大图 海氏烤箱预热180度把烤盘放入预热好的烤箱中层烤20分钟左右。
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13/15
点击查看大图 烤到表面金黄颜色满意就可以了，（怕上色重了最后盖上锡纸）
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14/15
点击查看大图 出炉了，圆滚滚的可爱的很
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最后一步
点击查看大图 做了两份可以摆摊去啦
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展开全部15个步骤
发布于 2020-10-23
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