紫苏窝鸭 | 味美肉香

Name: 紫苏窝鸭 | 味美肉香
Ingredients: 番鸭 1只; 紫苏 50g; 老姜 2小块; 红葱头 2个; 大蒜 3瓣; 柱侯酱 3大勺; 冰糖 5粒; 生抽 1大勺; 九江双蒸 1大勺; 啤酒1罐 1罐

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

番鸭 1只

、紫苏 50g 、

老姜 2小块

、

红葱头 2个

、大蒜 3瓣、

柱侯酱 3大勺

、冰糖 5粒、生抽 1大勺、

九江双蒸 1大勺

、

啤酒1罐 1罐

烹饪步骤

小贴士

1、依循阿姨教的做法，一瓶柱侯酱定乾坤。作为一款复合的酱料，它既有黄豆的酱香，咸香中又带着微甜，是典型的粤式口味。酱率百味而先行，一增香、二增色、三使酱汁浓稠，再一焖，鸭肉底子里的味道就足够了。这时候整体的风味还是偏酱咸的，我喜欢再加点冰糖，来吊出鸭肉的鲜。 2、点睛之笔，还数末尾撒的一把紫苏碎，既能去鸭腥，又有御寒的功效。热力烘出紫苏清新馥郁的香气，温柔地浸润了鸭肉，又钻进你的鼻腔，还没出锅呢，就撩得你嘴痒痒~

4/7

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发布于 2020-10-22

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