麻辣牛肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛肉
400克 、
辣椒末
适量
、
青花椒
适量
、
五香粉
少许 、
蒜末
5、6瓣
、
辣椒面
适量
、
八角
2个 、
桂皮
1块块 、
香叶
2片 、
白芝麻
少许 、
葱花
适量 、
盐
适量 、
糖
适量 、
油
适量 、
酱油
适量 、
耗油
适量 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 准备一锅卤水，里面放：盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、蚝油、五香粉、冰糖…
-
2/6
点击查看大图 牛肉选择牛肩膀肉最合适，清水冲洗干净，放入卤水中煮至筷子可以插入就行。
-
3/6
点击查看大图 牛肉大约煮20分钟，筷子可以插进去就行了，捞出放凉，切片，喜欢吃条的也可以切成条，或者手撕…
-
4/6
点击查看大图 锅烧热后倒入适量的油，以可以淹没牛肉为准，大火炸至牛肉两面变色，然后转小火再煎一会
-
5/6
点击查看大图 待牛肉变成图片中的颜色，把油倒掉一部分，然后依次放入青花椒、蒜末、辣椒末、辣椒面、五香粉、芝麻、盐、白糖、老抽、生抽、葱花… 也可以根据自己口味加其他调料，比如孜然、香菜…
-
最后一步
点击查看大图 最后大火翻炒，不要时间太久，2、3分钟就可以盛出了… 热吃冷吃都非常赞
小贴士
* 牛肉尽量选择牛肩肉，比较适合这种烧法 * 如果喜欢吃牛肉嫩一点的可以不用提前卤，放 各种佐料腌制1小时直接炸也是可以的 * 这种牛肉比较费油，其实多余的油可以用小碗装着，炒同类菜 * 调料还可以根据自己的口味做调整
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-10-21
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