麻辣火山土豆泥 | 细腻绵密
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
【土豆泥】
、
黄皮土豆
400g
、
盐
1小勺 、
黑胡椒粉
少许 、
牛奶
1-2大勺 、
【麻辣酱汁】
、
牛肉糜/猪肉糜
150g
、
郫县豆瓣酱
2大勺
、
豆豉
1/2小勺 、
蒜蓉
3瓣
、
小米辣
1-2个(可选)
、
青花椒
1小勺
、
红花椒
3小勺
、
子弹头
1大勺
、
盐
1/2小勺 、
生抽
1小勺 、
糖
1小勺 、
水淀粉
1大勺
、
香葱
1根 、
食用油
1大勺 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 【土豆泥】黄皮土豆去皮滚刀切成小块· 建议选择淀粉含量高的黑皮、紫皮土豆制作土豆泥,白皮土豆淀粉含量少适合炒土豆丝
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2/10
点击查看大图 煮一锅沸水,加入少许盐,放入土豆块,煮至可轻松插入筷子,捞起沥干
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3/10
点击查看大图 趁热将土豆碾碎
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4/10
点击查看大图 加入1小勺盐、1/2小勺黑胡椒粉、1-2大勺牛奶搅拌顺滑
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5/10
点击查看大图 将土豆泥铺在盘子里,用叉子压出火山纹理
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6/10
点击查看大图 【麻辣酱汁】豆豉、小米辣、蒜瓣放入捣蒜机打碎,香葱切碎
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7/10
点击查看大图 干锅无油分别炒香青花椒、红花椒和子弹肉辣椒段,再用料理机打碎成花椒粉、粗粒海椒碎
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8/10
点击查看大图 起锅加入1大勺食用油,放入牛肉沫炒散,煸出油脂,加入2大勺郫县豆瓣酱煸出红油,再加入剁碎的豆豉、蒜末、小米辣碎、葱白、海椒碎翻炒均匀
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9/10
点击查看大图 倒入300ml清水,煮开后加入1小勺生抽、1/2小勺盐、1小勺糖提味熬煮2分钟,加入1大勺水淀粉勾芡,煮至浓稠,起锅前撒上适量花椒粉提味
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最后一步
点击查看大图 将煮好的麻辣牛肉汁淋在土豆泥上撒葱花,根据个人口味撒点花椒粉或海椒碎
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-10-21
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