饱腹感超强的【重油烧麦】，营养丰富又好吃！
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
糯米
80克 、
五花肉
40克 、
香菇
3朵 、
姜
5克 、
高筋面粉（烧麦皮配方）
80克
、
开水（烧麦皮配方）
20克
、
凉水（烧麦皮配方）
20克
、
盐（烧麦皮配方）
1克
、
糖（烧麦皮配方）
1克
、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
蚝油
半勺 、
糖
2克 、
黑胡椒
5克 、
猪油
10克 、
葱花
3克 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 先来做烧麦皮。准备80g高筋面粉，各加1g盐和糖。一半边加入20g开水搅拌，另一半边加20g凉水搅拌，然后混在一起搅成面疙瘩
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2/11
点击查看大图 把面疙瘩继续揉成光滑的面团，盖上湿笼布醒发20分钟
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3/11
点击查看大图 面团醒发好后，揉搓成长条，切成汤圆大小的剂子，用擀面杖擀成略薄点的面皮
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4/11
点击查看大图 烧麦皮的荷叶边需要专门的擀面杖，这里我研究了一个不错的擀皮手法~左手托起面皮，右手拿着擀面杖轻轻地压着它边缘的面皮，往上一推，这样一压一推，一压一推，就能手动挤压出来漂亮的荷叶边，烧麦皮就制作完成啦~
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5/11
点击查看大图 接下来制作馅料。将五花肉、泡发的香菇、生姜切丁备用。糯米用泡香菇的水蒸熟备用
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6/11
点击查看大图 锅中放油炒香姜末，放入肉末翻炒变色，加2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油和一点糖，再放入香菇丁和一小碗清水，煮到汤水收汁变得浓稠，就可以盛出来
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7/11
点击查看大图 炒制的馅料和蒸熟的糯米充分混合，再加入1勺黑胡椒，3勺猪油，1把葱花，馅料也制作完啦~
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8/11
点击查看大图 开始包烧麦。将馅料放在烧麦皮中，用手包成花篮的形状，开口处露出一点馅料
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9/11
点击查看大图 烧麦的皮略干，需要多喷点水。放在蒸锅里蒸20分钟
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10/11
点击查看大图 美味的重油烧麦就做好啦~（除了我的皮稍微厚点，其他都超完美！）
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最后一步
点击查看大图 【小贴士】重油烧麦营养成分表
小贴士
1、烧麦皮需要用开水和凉水分别和面，这样才能做出外表半透明、口感软韧的烧麦皮。不想自己和面的话，可以直接用饺子皮做 2、烧麦热量挺高的，吃起来饱腹感很强，减肥的姐妹们不要贪吃呀~
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发布于 2020-10-21
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