烧麦-米博版
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
水
95克 、
雪花高筋面粉
200g
、
盐
一小勺 、
淀粉
5g 、
凉水
5g
、
沸水
10g
、
羊肉馅
250g
、
大葱末
100g
、
姜末
50克
、
白胡椒粉
1小勺
、
芝麻油
25g 、
五香粉
1小勺 、
姜粉
1小勺
、
蚝油
2大勺 、
生抽
2大勺 、
老抽
1小勺 、
水
500克 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 准备好食材～
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2/7
点击查看大图 主锅中加入水，盖上锅盖和量杯，设置：1分钟/80℃/1档烧煮。结束后，加入面粉和盐，设置：3分钟/揉面。结束后用刮刀将颗粒面团取出，揉成光滑面团。
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3/7
点击查看大图 擀皮：6g一个面皮，要薄，要擀出花边；淀粉和5g凉水拌匀后， 再浇入10g沸水拌成糊状备用。
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4/7
点击查看大图 主锅中加入羊肉馅，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/4档搅拌上劲。结束后加入大葱末、姜末、白胡椒粉、芝麻油、淀粉糊、五香粉、姜粉、蚝油、生抽和老抽，盖上锅盖和量杯，设置：30秒/4档搅拌均匀。结束后用刮刀取出肉馅待用。
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5/7
点击查看大图 取40g肉馅放入烧麦皮上，用手拢起掂一下就行了，不能捏住，馅不要太满。包好的烧麦垫烘焙纸，放入复式蒸锅并盖上蒸盖。
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6/7
点击查看大图 主锅中加入500g水，盖上锅盖，放上复式蒸锅，设置：15分钟/140℃/1档蒸制。烹饪完成，取出趁热食用。剩余烧麦依次蒸制完毕。
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最后一步
点击查看大图 尽快享用吧～
小贴士
烧麦皮，可以将饺子皮擀大点再用。
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展开全部7个步骤
发布于 2020-10-21
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