东北排骨炖豆角 | 酱浓味鲜
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
新鲜排骨
450g
、
东北油豆角豆
250g
、
土豆
2个 、
老抽
1大勺 、
生抽
2大勺 、
冰糖
1大勺 、
香其酱/黄豆酱
1大勺
、
料酒
1大勺 、
干辣椒
2个 、
八角
1个 、
蒜
4瓣 、
葱花可选
适量
、
小米辣可选
适量
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 新鲜排骨冷水浸泡半小时，泡出血水，沥干水分
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2/7
点击查看大图 油豆角斜切成大块，土豆切大块，小米辣切丁，干辣椒切丝
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3/7
点击查看大图 起锅热油，下入冰糖小火炒出糖色，排骨下锅，翻炒至均匀裹上糖色
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4/7
点击查看大图 下入干辣椒、蒜瓣、1大勺料酒翻炒出香味
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5/7
点击查看大图 接着下入1大勺老抽、2大勺生抽、1大勺香其酱/黄豆酱翻炒均匀，再加入1个八角、没过排骨的清水，大火烧开后转中火，加盖煮15分钟
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6/7
点击查看大图 等15分钟后开盖加入油豆角、土豆翻炒均匀，继续焖煮20-30分钟，至土豆、油豆角变软即可
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最后一步
点击查看大图 爱吃辣的小伙伴可再加些小米辣翻炒，出锅撒上葱花点缀
小贴士
1、调味的灵魂来自东北香其酱，大酱搁锅里一煮，越炖越香醇，不加盐也能有滋有味。不想特意买的，也可以用手边的黄豆酱来代替。 2、炖煮的时间，给了大家一个区间，喜欢吃熟透一点的就久一点，还可以用高压锅。 3、我还切了些土豆加进去，更添粘稠，也是东北家常人家会做的吃法。 4、网上就能买到产自本溪、锦州、铁岭的油豆角。这个季节正好是一点红（油豆角的一个品种）上市的时候，网购回来还是嫩绿绿的。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-10-20
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