#酥炸小黄鱼，鲜到鲜得，不容错过
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
小黄鱼
1盒
、
油
适量 、
葱
适量 、
姜
适量 、
料酒
适量 、
酱油
适量 、
胡椒粉
适量 、
面粉
适量 、
蚝油
一勺 、
干辣椒
几棵 、
玉米淀粉
适量 、
椒盐
一勺
、
熟芝麻
少量
、
小葱
少许 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 鲜到鲜得海捕小黄鱼，双层包装锁住新鲜。
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2/14
点击查看大图 将小黄鱼提前一晚上放在冷藏保鲜层解冻。
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3/14
点击查看大图 鲜到鲜得三去小黄鱼，已经去掉了鳞，鳃和内脏，清洗起来不费事，很方便。
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4/14
点击查看大图 将葱段，姜片，干辣椒段切好备用。
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5/14
点击查看大图 洗干净的小黄鱼中放入少许料酒，少许盐，少许胡椒粉，一勺生抽，及上图调料，拌匀腌制半小时。
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6/14
点击查看大图 半小时后，将葱段，姜片，干辣椒段挑出来，沥掉腌出来的水份。
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7/14
点击查看大图 放入一勺玉米淀粉，半勺面粉
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8/14
点击查看大图 充分抓匀，最好戴一次性手套操作。小心不要划伤手哦！
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9/14
点击查看大图 锅中倒入油，烧至五成热。我用的是小锅，省油。
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10/14
点击查看大图 放入小黄鱼，中小火慢炸，锅小，可以分几次下入。
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11/14
点击查看大图 小黄鱼炸至焦黄，捞出，再复炸一次。控掉多余的油，整齐摆盘。
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12/14
点击查看大图 准备少许小葱花，半勺花椒粉，一勺熟芝麻。盐酌情放。
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13/14
点击查看大图 将上图的调料均匀地洒在小鱼上。我还加了一勺辣椒粉。
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最后一步
点击查看大图 镜头拉近，哇！真漂亮！咬一口，外酥里嫩，又香又鲜，好吃的停不下来。就算是放凉了也不影响口感，佐餐下酒都非常棒！
小贴士
鱼一定要选新鲜的，完整的。 尽量多腌制一会儿，时间越长越入味。 炸鱼选用小点的不粘锅，炸过的油就倒掉吧，所以锅小会省些油。
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展开全部14个步骤
发布于 2020-10-19
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