玩转四季豆之——豆豉鲮鱼四季豆
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 四季豆掐去头尾,洗净备用,小米辣洗净
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点击查看大图 准备一盒这样的豆豉鲮鱼罐头,超市一般都有售
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点击查看大图 姜蒜切末,小米辣切段备用
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点击查看大图 四季豆斜刀切成丝
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点击查看大图 从豆豉鲮鱼罐头里挑出一块鱼肉,用刀斩成小块备用
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点击查看大图 起锅烧油,爆香姜蒜末
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点击查看大图 放入四季豆丝翻炒
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点击查看大图 四季豆没有熟的话是有毒的,这种做法四季豆不能提前焯水,所以这一步可以多炒一会,炒至断生变软后加入耗油
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点击查看大图 然后放入切好的鱼肉,翻炒均匀
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点击查看大图 然后再来一小勺豆豉鲮鱼罐头里的豆豉,注意,这个豆豉比较咸,少放点,而且在后面的步骤里加入,也是为了不把盐分都分解出来
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点击查看大图 接下来放入小米辣,因为不想吃太辣,所以小米辣后放,这样还可以保持色泽鲜艳,点缀这道绿色为主色的菜品
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点击查看大图 加入白糖、鸡精调味,放少点盐,因为豆豉和鲮鱼都是咸的,最后在锅边淋入一点清水,防止盐没有化开,因为这个菜油多,盐不融于盐,翻炒均匀后出锅即可
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最后一步
点击查看大图 看着很不错吧,吃着也好吃哦!
小贴士
难度不大的创新菜,唯一缺点就是太下饭,记得多煮点米饭哦!
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展开全部13个步骤
发布于 2020-10-19
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