三个小妙招做出美味的家常红烧带鱼
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时间：15分钟
食材清单
鲜到鲜得带鱼中段
500克
、
白胡椒粉
1小勺
、
料酒
2勺 、
鸡蛋
1个 、
葱花
适量 、
姜片
适量 、
大蒜
适量 、
花椒
十几粒 、
八角
2个 、
香叶
1小片 、
生抽
4勺 、
料酒
2勺 、
米醋
1小勺 、
热水
适量(需要没过带鱼)
、
白糖
2勺 、
植物油
适量 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 将鲜到鲜得舟山带鱼提前取出，放到室温解冻一下。
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2/17
点击查看大图 将解冻好的带鱼中段收拾干净，从中间切成小段。并加入1小勺白胡椒粉和2勺料酒，混合均匀，腌制30分钟。
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3/17
点击查看大图 趁腌制带鱼的时间，去准备一下炖带鱼需要的调料。避免后面做的时候手忙脚乱。
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4/17
点击查看大图 将鸡蛋打散，把腌制好的带鱼放入蛋液中，均匀地裹上一层蛋液。
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5/17
点击查看大图 锅中放油，待油温六成热的时候，放入裹好蛋液的带鱼。
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6/17
点击查看大图 把裹好蛋液的带鱼分别放入锅中，记得中小火炸至两面金黄。火候一定不要太大，避免炸糊了。炸带鱼的时候千万要小心，不要别飞溅的油花炸伤哈！
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7/17
点击查看大图 把带鱼炸至两面金黄，如图所示就可以取出了。
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8/17
点击查看大图 把炸好的带鱼放在吸油纸上控一下油。
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9/17
点击查看大图 另起锅，锅中放油，放入花椒，八角，香叶，炒香。
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10/17
点击查看大图 再把葱姜蒜放进去，一起煸炒出香味！
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11/17
点击查看大图 把带鱼放进炒好的香料锅中。
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12/17
点击查看大图 加入2勺料酒，4勺生抽和1小勺米醋，激发一下香味！然后加入适量的热水(一定要没过带鱼哈），大火煮开后转中小火慢炖。
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13/17
点击查看大图 当汤汁炖制一半的时候，再加入2勺白糖提鲜！
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14/17
点击查看大图 大概炖制十分钟左右，锅里的汤汁开始减少变得浓稠，最后加入适量的盐调味即可！
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15/17
点击查看大图 一盘简单又美味的红烧带鱼就做好了！
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16/17
点击查看大图 带鱼肉质鲜美，裹上浓郁的汤汁，不要太好吃啦！
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最后一步
点击查看大图 好了，我要开饭了！
小贴士
带鱼一定要选择新鲜的，鲜到鲜得舟山带鱼品质就不错！而且全是中段，基本不用怎么清理，不用太繁琐的收拾！特别适合上班族或者是厨房小白操作！ 带鱼不腥不柴的小妙招☞①炖制之前一定要提前腌制，这样可以有效地去除带鱼的腥味。 ②带鱼用蛋液裹一下，然后进行炸至，也可以起到去腥的目的。 ③炖制带鱼的时候一定要用热水！
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展开全部17个步骤
发布于 2020-10-19
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