Q弹的香蕉坚果肉桂发糕

Name: Q弹的香蕉坚果肉桂发糕
Ingredients: 香蕉 150克; 纯牛奶 200克; 木薯粉 50克; 中筋面粉 200克; 红糖 50克; 肉桂粉 0.5克; 新鲜酵母 4克; 食用油 15克; 核桃 40克; 瓜子仁 20克

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时间：30分钟

食材清单

香蕉 150克、纯牛奶 200克、

木薯粉 50克

、中筋面粉 200克、红糖 50克、肉桂粉 0.5克、

新鲜酵母 4克

、食用油 15克、核桃 40克、瓜子仁 20克

烹饪步骤

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香蕉去皮切块
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加入150克牛奶、50克红糖、0.5克肉桂粉
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搅拌均匀（这里用的手持搅拌棒）
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粉类混合，过筛到步骤3的液体中，搅拌均匀（这里我喜欢使用蛋抽）
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4克新鲜酵母用50克牛奶调开
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倒入步骤4的混合面糊中，再度搅拌均匀
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搅拌好的面糊盖保鲜膜，放在温暖处发酵
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面糊发酵期间，将坚果切小丁，我这里用到的核桃和瓜子仁
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面糊发酵至2倍大，我家室温21度，发酵很慢，后来放入烤箱中35度发酵，整个过程一个半小时，仅供大家参考
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将坚果碎及食用油添加到发酵好的面糊中，搅拌均匀
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将搅拌好的面糊装入模具中，进行二次发酵，时间大约25分钟（一次发酵有余温的烤箱中），我用的不粘模具，如果使用非不粘模具，记得在容器中刷薄薄一层油以便脱模；面糊上面可以用红枣、白芝麻等装饰一下
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蒸锅中烧开水，将发酵好的面糊放入，大火蒸25分钟（蒸制时间根据面糊重量决定）；忘记拍图了，用了发酵前的图片，特此说明
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时间到，关火闷3分钟，掀盖出锅
最后一步
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配上之前交过大家的鹰嘴豆牛油果酱泥，一甜一咸，很不错呢

小贴士

1、香蕉越成熟的香味越重 2、发酵不要单单看时间，更重要的是看状态，环境温度越高发酵时间越短 3、我这里用的新鲜酵母，使用干酵母量为新鲜酵母的1/2，即2克 4、因为添加了适量的木薯淀粉，这样制作出来的发糕口感蓬松外又有点Q弹，孩子很喜欢

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发布于 2020-10-19

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