脆皮猪五花
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉
350克 、
辣椒粉
一勺 、
姜
5片 、
胡椒粉
少量 、
五香粉
一勺 、
孜然粉
一勺
、
生抽+老抽
一勺
、
蚝油
一勺 、
盐
适量 、
八角
1个 、
香叶
1片 、
桂皮
1块 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 先准备一块五花肉,肥瘦相间的最好~
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2/7
点击查看大图 冷水下锅,加葱姜料酒,八角香叶桂皮,焯熟,马上入冷水~
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3/7
点击查看大图 改刀~不要切断~肉皮不要切断~皮用叉子插点洞洞~就是来回扎一下~像容嬷嬷一样的扎~
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4/7
点击查看大图 一勺五香面,一勺辣椒粉,一勺孜然,一勺生抽加老抽,一勺蚝油,拌匀,均匀的抹在肉上~给它按摩一下下,腌制20分钟。剩下的调料可以腌一下土豆
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5/7
点击查看大图 时间到,拿出肉,用锡纸包好,只露着皮
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6/7
点击查看大图 皮上撒薄薄的一层盐~
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最后一步
点击查看大图 烤箱预热~将包好的肉放入烤箱中~45分钟~
小贴士
酱油要少,蚝油也要少,上色即可,肉皮上还有一层盐~不然放多了真的齁咸~
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展开全部7个步骤
发布于 2020-10-17
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