海盐芝士蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋(戚风蛋糕)
5个
、
牛奶(戚风蛋糕)
80克
、
玉米油(戚风蛋糕)
50克
、
低筋粉(戚风蛋糕)
65克
、
砂糖(戚风蛋糕)
55克
、
柠檬汁(戚风蛋糕)
几滴
、
蛋黄(卡仕达酱)
2个
、
砂糖(卡仕达酱)
20克
、
玉米淀粉(卡仕达酱)
25克
、
牛奶(卡仕达酱)
250克
、
奶油奶酪(芝士酱)
100克
、
砂糖(芝士酱)
10克
、
酸奶(芝士酱)
40克
、
海盐(芝士酱)
2克
、
淡奶油(芝士酱)
100克
、
炼乳(芝士酱)
20克
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 制作戚风蛋糕:将玉米油和牛奶混合,搅拌至乳化。
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2/15
点击查看大图 放入低筋粉拌匀。
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3/15
点击查看大图 将鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋黄放入面粉糊中,蛋清放入干净无水的盆中。
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4/15
点击查看大图 面粉糊中的蛋黄拌匀放一边备用。
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5/15
点击查看大图 将砂糖分三次放入蛋清中打发,形成蛋白霜。
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6/15
点击查看大图 先取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀,再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀。
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7/15
点击查看大图 拌成有流动性的糊状。
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8/15
点击查看大图 倒入方形烤盘中。烤箱预热后,放入烤盘,上下温度160度,时间为15分钟,根据烤箱型号不同相应调整时间。
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9/15
点击查看大图 中间抹上奶油后卷起,放冰箱冷藏定型。
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10/15
点击查看大图 制作卡仕达酱:蛋黄2个放入牛奶、糖放到锅中烧开后,再放入玉米淀粉搅拌。
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11/15
点击查看大图 拌至粘稠,但需要有一定的流动性。
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12/15
点击查看大图 制作芝士酱:先将芝士隔热水拌至顺滑状态,再放入砂糖、海盐搅拌至融化。将盆从热水中拿出后,放入酸奶、淡奶油、炼乳搅拌均匀。
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13/15
点击查看大图 将芝士酱放到卡仕达酱中拌匀,提起有缓慢滴落的状态。
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14/15
点击查看大图 将蛋糕卷切成小段。
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最后一步
点击查看大图 裱花袋装入芝士酱和卡仕达酱的混合液体,挤在蛋糕卷表面,再放上少许脆片装饰。美味的海盐蛋糕卷完成了。放入冰箱冷藏后口味更佳。
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展开全部15个步骤
发布于 2020-10-17
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