海盐芝士蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡蛋（戚风蛋糕）
5个
、
牛奶（戚风蛋糕）
80克
、
玉米油（戚风蛋糕）
50克
、
低筋粉（戚风蛋糕）
65克
、
砂糖（戚风蛋糕）
55克
、
柠檬汁（戚风蛋糕）
几滴
、
蛋黄（卡仕达酱）
2个
、
砂糖（卡仕达酱）
20克
、
玉米淀粉（卡仕达酱）
25克
、
牛奶（卡仕达酱）
250克
、
奶油奶酪（芝士酱）
100克
、
砂糖（芝士酱）
10克
、
酸奶（芝士酱）
40克
、
海盐（芝士酱）
2克
、
淡奶油（芝士酱）
100克
、
炼乳（芝士酱）
20克
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 制作戚风蛋糕：将玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化。
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2/15
点击查看大图 放入低筋粉拌匀。
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3/15
点击查看大图 将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入面粉糊中，蛋清放入干净无水的盆中。
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4/15
点击查看大图 面粉糊中的蛋黄拌匀放一边备用。
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5/15
点击查看大图 将砂糖分三次放入蛋清中打发，形成蛋白霜。
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6/15
点击查看大图 先取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀，再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀。
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7/15
点击查看大图 拌成有流动性的糊状。
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8/15
点击查看大图 倒入方形烤盘中。烤箱预热后，放入烤盘，上下温度160度，时间为15分钟，根据烤箱型号不同相应调整时间。
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9/15
点击查看大图 中间抹上奶油后卷起，放冰箱冷藏定型。
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10/15
点击查看大图 制作卡仕达酱：蛋黄2个放入牛奶、糖放到锅中烧开后，再放入玉米淀粉搅拌。
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11/15
点击查看大图 拌至粘稠，但需要有一定的流动性。
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12/15
点击查看大图 制作芝士酱：先将芝士隔热水拌至顺滑状态，再放入砂糖、海盐搅拌至融化。将盆从热水中拿出后，放入酸奶、淡奶油、炼乳搅拌均匀。
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13/15
点击查看大图 将芝士酱放到卡仕达酱中拌匀，提起有缓慢滴落的状态。
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14/15
点击查看大图 将蛋糕卷切成小段。
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最后一步
点击查看大图 裱花袋装入芝士酱和卡仕达酱的混合液体，挤在蛋糕卷表面，再放上少许脆片装饰。美味的海盐蛋糕卷完成了。放入冰箱冷藏后口味更佳。
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展开全部15个步骤
发布于 2020-10-17
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