香酥炸鸡排
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备鸡胸肉。将表面的油和筋膜去掉。
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点击查看大图 将鸡胸肉从中间片开，一分为二。
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点击查看大图 用刀背来回敲打鸡胸肉，让鸡肉组织变的松散。敲好后鸡胸肉会比之前变大一圈。
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点击查看大图 将鸡胸肉放入盆中，加盐。
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点击查看大图 料酒。
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点击查看大图 黑胡椒碎。
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点击查看大图 腌肉料。（包含姜粉、辣椒粉、脱水大蒜、脱水洋葱等）
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点击查看大图 用手按摩，让鸡胸肉更加入味。
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点击查看大图 将鸡胸肉放入保鲜袋。
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点击查看大图 腌制过程至少两个小时。也可以放入冰箱冷藏腌制一夜，这样更加入味。
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点击查看大图 取出腌好的鸡胸肉。
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点击查看大图 将两颗鸡蛋打散。
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点击查看大图 将腌好的鸡肉放入玉米淀粉中。将鸡肉充分的沾满淀粉，多蘸几遍，淀粉要蘸厚一点。
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点击查看大图 再裹上鸡蛋液。
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点击查看大图 再蘸面包糠。面包糠要蘸均匀。
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点击查看大图 这样就准备就绪了。鸡排准备的过程中，油要准备好，裹好面包糠后就直接下锅了。
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点击查看大图 油温6成热，下鸡排。
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点击查看大图 下锅后不要马上翻动，一面定型后再翻另一面炸。
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点击查看大图 看到鸡排表面成金黄色就可以了，一定要小火慢炸（可以用筷子扎一下鸡肉，如果很轻松的扎过去，鸡排就熟了）
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点击查看大图 完成了！可以根据自己喜欢的口味在鸡排表面撒上干料。
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最后一步
点击查看大图 也可以挤上番茄酱、沙拉酱蘸着吃。随你的心意，自己做的怎样都好吃！
小贴士
鸡排一定小火慢炸，淀粉多裹一点，这样才能做出外酥里嫩的鸡排！
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发布于 2020-10-16
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