双色鱿鱼卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鲜墨鱼
300克
、
水发鱿鱼
300克
、
油菜心
8棵 、
泡椒汁
5克
、
姜汁
5克
、
蒜汁
5克 、
白糖
3克 、
白醋
2克 、
盐
适量 、
味精
适量 、
料酒
20克 、
油
100克 、
胡椒粉
3克 、
番茄酱
25克 、
水淀粉
适量
、
鸡汤
适量 烹饪步骤
-
1/3
鲜墨鱼、水发鱿鱼去头尾,直刀、斜刀交叉切(不可切透),在改刀为菱形块,用加盐、料酒的沸水烫起卷,捞出控水。油菜心用开水焯后码在盘中。
-
2/3
起锅放油烧热,下入姜汁、泡椒汁、番茄酱、盐、料酒、白糖、蒜汁,水淀粉勾玻璃芡,投入鱿鱼卷翻炒均匀,淋明油出锅,装盘。
-
最后一步
另起锅放少许油,下入姜蒜汁、盐、味精、胡椒粉、鸡汤,水淀粉勾芡,下入墨鱼翻匀,淋明油出锅与鱿鱼同装盘中即可。
小贴士
红、白相间,菜色美观,同时可品尝两种口味。
发布于 2008-12-16
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