酸甜鸡丁西葫芦
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时间：30分钟
食材清单
西葫芦
1个 、
大洋葱
1/4个
、
鸡腿
3只 、
青椒
1条 、
生抽-腌制
1大勺
、
老抽-腌制
1勺
、
白糖-腌制
半勺
、
精盐-腌制
1/4小勺
、
料酒-腌制
1大勺
、
白糖-腌制
1/4小勺
、
玉米淀粉-腌制
1小勺
、
全能面粉-腌制
2小勺
、
浙醋-芡汁
2大勺
、
白糖-芡汁
3大勺
、
茄汁-芡汁
2大勺
、
精盐-芡汁
1/4小勺
、
生粉-芡汁
2/3大勺
、
清水-芡汁
2/3杯
、
芝麻油-芡汁
1小勺
、
菜油-芡汁
1/2小勺
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 西葫芦和青椒都去囊，切成丁，洋葱也切丁；
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2/9
点击查看大图 鸡腿去骨和皮，切丁入一大碗，先放生抽1大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、白糖1/4小勺，放清水1大勺，抓均匀，再加玉米淀粉1小勺、全能面粉2小勺、菜油1/2小勺，再抓匀备用；
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3/9
点击查看大图 油锅五成热后放入鸡丁，不要整碗放，最好分散放；炸至浅黄色，滤油；
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4/9
点击查看大图 再升高温，过一过油锅放捞起滤油；
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5/9
点击查看大图 另置一碗，放浙醋2大勺、白糖3大勺、茄汁2大勺、精盐1/4小勺、生粉2/3大勺、清水2/3杯、芝麻油1小勺、菜油1/2小勺，搅拌均匀；
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6/9
点击查看大图 倒入锅开大火烧至起大泡；
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7/9
点击查看大图 倒入西葫芦粒、洋葱粒，翻炒几下；
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8/9
点击查看大图 加入鸡丁和辣椒丁，关火；
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最后一步
点击查看大图 加1大勺菜油，兜几下，出锅，搞掂了。
小贴士
一、本菜的鸡肉用薄粉炸，不要太厚粉； 二、甜酸菜加茄汁使色泽更加分； 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-10-15
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