#中秋团圆食味#经常掉头发的亲快看过来|黑芝麻南瓜籽仁吐司
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点击查看大图 准备面团材料：金山日式吐司粉260克、炼乳20克、奶粉20克、无盐黄油30克、鸡蛋1个约50克、细砂糖40克、耐高糖酵母3克、盐3克、水100ml.
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点击查看大图 称取260克金山日式吐司粉。
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点击查看大图 将除水、黄油和酵母外的所有材料加入面粉中搅拌均匀。再加入水搅拌均匀。
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点击查看大图 搅拌均匀后用手揉成面团。
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点击查看大图 将面团放在板上用搓洗衣服的手法开始揉搓面团。刚开始面团有点粘手，揉个2、3分钟就不粘了。
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点击查看大图 将面团揉至初步扩展阶段如图所示，能撑开有厚厚的粗膜出现。
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点击查看大图 将面团按扁摊开，加入室温软化的黄油，开始揉面揉至黄油完全融合。
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点击查看大图 酵母中加入少许水，化成这样的糊就可以了。
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点击查看大图 将酵母糊涂抹在面团表面，开始揉面。
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点击查看大图 这步我们采用摔打折叠的手法揉面，大约15分钟就出膜了。
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点击查看大图 超级完美的手套膜，这种后酵母法揉面很轻松就出膜了，比我们想象当中的轻松多了吧。
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点击查看大图 将揉好的面整理成团放盆中发酵。下一步我们来做馅。
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点击查看大图 准备做馅的材料：熟黑芝麻100克、南瓜子仁50克、干酪25克、炼乳30克、无盐黄油20克、白砂糖20克。炼乳和干酪我放在了一个碗里。
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点击查看大图 将黑芝麻放在板上擀破，擀好的芝麻装盆备用。这样做出来的馅芝麻味更浓。
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点击查看大图 将黄油隔水融化连同其它材料一同加入擀好的芝麻中搅拌均匀。
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点击查看大图 拌好的馅料包保鲜膜放置以防水分散失。
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点击查看大图 检查面团发酵好了没有，中间戳个洞不回缩说明面团已经发酵好了。
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点击查看大图 将发酵好的面团放在板上，开始揉面排气，排气后的面团整理成一个光滑的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
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点击查看大图 将松弛好的面团擀成一个长方形面片，均匀的铺上黑芝麻南瓜子仁馅料。
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点击查看大图 从一头卷起，卷成一个长条状，再从中间切开十字交叉。
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点击查看大图 编成麻花辫，麻花辫的长度是两个450吐司盒的长度。
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点击查看大图 中间对折放入吐司盒中，注意将两头捏好。吐司盒最好刷点油方便脱模。
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点击查看大图 送入烤箱开启烤箱发酵模式，为了保持一定的湿度我放了一杯温水进去。
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点击查看大图 吐司胚发酵至吐司盒8、9分满取出，烤箱180度预热10分钟后，将吐司盒送入烤箱170度烘烤35分钟即可。先烤8分钟左右看到上色盖上锡纸继续烤。
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点击查看大图 好吃又防脱发、白发的黑芝麻南瓜子仁吐司就做好了，女儿女婿都说巨好吃，一人一个我连着做了两天的这款吐司！再来一杯牛奶早餐就吃它了！
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最后一步
点击查看大图 成品！
1、黑芝麻一定要用熟的并且要擀破，这样做出来的馅才更香奥。 2、烤箱中放杯温水可以增加烤箱环境的湿度。 3、这是一个450吐司的量。
展开全部26个步骤
发布于 2020-10-14
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