番茄牛腩(砂锅版)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
牛腩
500克 、
西红柿
1个 、
油
适量 、
黄冰糖
1大块
、
葱
4段 、
姜
2片 、
八角
1个 、
香叶
1片 、
花椒
10粒 、
干辣椒
1个 、
味极鲜酱油
2勺
、
清水
适量 、
蕃茄酱
2勺
、
盐
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 西红柿如果比较小,可以用两个,洗净切块备用,不用去皮
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2/11
点击查看大图 牛腩切小块,凉水下锅焯烫3分钟,开锅后转中火
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3/11
点击查看大图 3.焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子,准备炒料
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4/11
点击查看大图 砂锅中倒入适量食用油,放入黄冰糖炒至融化,然后放入葱姜等其他炒料,炒出香味儿
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5/11
点击查看大图 倒入牛腩翻炒均匀,倒入味极鲜酱油炒匀
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6/11
点击查看大图 倒入西红柿块,此时只放入三分之二的番茄块,留三分之一最后放,翻炒均匀
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7/11
点击查看大图 加入清水,清水可以多放一些,砂锅炖肉也会有很多水分以蒸汽的形式流失掉
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8/11
点击查看大图 盖好盖子开始炖,开锅后转中小火,这个过程大约需要40分钟到1小时,或许更久,因为我们买到的牛腩肉和所使用的砂锅不同,导致炖肉时间有差异,最终以肉质软烂为标志
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9/11
点击查看大图 当锅内牛肉已经炖烂,此时加入剩余的西红柿块,加入适量食盐翻炒均匀,再炖3-5分钟即可
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10/11
点击查看大图 最后如果汤汁比较多,可以打开盖子开大火,将汤汁收到满意的状态即可
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最后一步
点击查看大图 出锅咯,拌米饭一绝
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-10-14
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