油炸花生米
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1、新鲜花生1碗,先给它清洗掉表面的灰尘,泡上3分钟后捞出来晾干水分;
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点击查看大图 2、起锅倒油,用菜籽油炒会更香,凉锅凉油倒入花生米,然后用小火开始炒,这是花生米酥脆还不会炒糊的关键;
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点击查看大图 3、炒花生米的时候锅铲千万不要停,要一直不停的翻炒,这样每一粒花生才能受热均匀,翻炒5分钟左右就能听到锅里开始噼里啪啦的响了,不要停继续炒,直到锅里的声音完全消失后,还能闻到浓浓的花生香味儿就可以关火了;
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点击查看大图 4、趁热淋上1勺白酒增香降温,翻炒均匀后就可以出锅了,这样做出来的花生米更加的酥脆,完全不会发软;
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点击查看大图 5、装入碗中后再加点盐调味儿,拌匀后就是一盘儿香脆可口的下酒菜了,放凉以后口感更脆;
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最后一步
点击查看大图 吃不完的可以直接用袋子装起来密封保存,平常除了用来做下酒菜以外,做凉拌菜、小炒菜、香辣蟹时放一勺都是满口飘香。
小贴士
1、新鲜花生1碗,先给它清洗掉表面的灰尘,泡上3分钟后捞出来晾干水分; 2、起锅倒油,用菜籽油炒会更香,凉锅凉油倒入花生米,然后用小火开始炒,这是花生米酥脆还不会炒糊的关键; 3、炒花生米的时候锅铲千万不要停,要一直不停的翻炒,这样每一粒花生才能受热均匀,翻炒5分钟左右就能听到锅里开始噼里啪啦的响了,不要停继续炒,直到锅里的声音完全消失后,还能闻到浓浓的花生香味儿就可以关火了; 4、趁热淋上1勺白酒增香降温,翻炒均匀后就可以出锅了,这样做出来的花生米更加的酥脆,完全不会发软;
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发布于 2020-10-13
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