火爆法国N多年蒙布朗蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
面糊部分：
、
鸡蛋：4个
4个
、
顶焙软白蛋糕粉
45g
、
新良玉米淀粉
12g
、
新良泡打粉
0.3g
、
黄油
20g 、
速溶咖啡
3g 、
香缇奶油：
、
淡奶油
300g 、
易小焙细砂糖
30g
、
香草精
3g
、
蒙布朗奶油：
、
栗子泥
150g
、
淡奶油
50g 烹饪步骤
-
1/21
点击查看大图 食材集合；
-
2/21
点击查看大图 蛋与白砂糖称量一起;
-
3/21
点击查看大图 快速打发乳白色,打发制出现绸带状;
-
4/21
点击查看大图 将粉类物料过筛加入面糊中;
-
5/21
点击查看大图 搅拌均匀;
-
6/21
点击查看大图 将速溶咖啡采用温水浸泡;
-
7/21
点击查看大图 先加入少许面糊翻拌均匀,然后全部加入面糊中，翻拌均匀；
-
8/21
点击查看大图 油隔热水融化；
-
9/21
点击查看大图 取少部分面糊调节面糊状态；
-
10/21
点击查看大图 再倒回剩下面糊中，面糊翻拌均匀；
-
11/21
点击查看大图 倒入烤盘中并抹平，放入烤箱180/150烤焙13-15分钟；
-
12/21
点击查看大图 香缇奶油制作食材；
-
13/21
点击查看大图 所有食材称量一起，奶油打发至硬性发泡；
-
14/21
点击查看大图 制作蒙布朗奶油食材；
-
15/21
点击查看大图 将栗子泥搅拌细腻顺滑；
-
16/21
点击查看大图 加入淡奶油搅拌均匀，装入裱花袋备用；
-
17/21
点击查看大图 将香缇奶油涂抹蛋糕表面；
-
18/21
点击查看大图 将蛋糕卷卷起，表面涂抹香缇奶油，放入冷藏；
-
19/21
点击查看大图 取出蛋糕表面挤上蒙布朗奶油进行装饰即可；
-
20/21
点击查看大图 秋季吃蛋糕怎么少的了栗子的味道呢！
-
最后一步
点击查看大图 切开蛋糕里面还是满满的奶油，嘴巴说 秋天该吃点甜食啦！
小贴士
1.先用一部分面糊和咖啡混合，在整体混合是为了减少消泡，如果直接加咖啡液进去，咖啡液容易沉底，搅拌不均匀； 2. 结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间； 3. 加入黄油是为了提升蛋糕的风味；
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2020-10-13
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