超香的茶树菇老鸭
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 提前一个小时把茶树菇泡发。这里要把茶树菇先冲洗一下，然后再倒入水泡发，后面这个茶树菇水不要倒掉，留着备用
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点击查看大图 家里拿来的老鸭先用水抄一遍。把鸭子冷水下锅倒入一点料酒，开大火煮开两三分钟，随后撇去浮沫。这一步是为了给鸭子去腥。
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点击查看大图 鸭子水开抄好后倒出来，用冷水冲洗，滤干。
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点击查看大图 锅中倒入适量的油，然后丢几粒冰糖，小火炒出糖色。炒到糖的颜色泛淡淡的红色，就是炒好的糖色。
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点击查看大图 倒入老鸭进行翻炒，让鸭子完全包裹上糖色。
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点击查看大图 随后加入之前切好的生姜丝、大蒜子、香叶、八角进行翻炒。炒出香味后倒入适量的生抽酱油进行调味。
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点击查看大图 随后倒入之前泡茶树菇的水，这个水最好是与鸭肉持平，如果水不够的话，可以加一点冷水。
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点击查看大图 因为我这个是好多年的老鸭家里拿来的直接烧烧不烂，所以我倒入电饭锅炖了两小时，再拿出来用砂锅加入盐煲四十分钟左右进行收汁
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最后一步
最后出锅忘记拍照片啦特别的香特别软烂！！！出锅前可以尝一下味道，如果觉得有点淡的话，可以再加适量的盐加入鸡精提鲜，喜欢吃辣的宝宝可以加入一些干辣椒，在砂锅里一起炖。
小贴士
我因为是老鸭，所以炖了三个小时，鸭肉就非常的软烂特别入味，老人小孩都爱吃嚼的烂。如果大家买的是市场上的，那样的话用砂锅炖个三四十分钟汤汁收干就可以了。稍微留一点汤汁也很下饭。
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发布于 2020-10-13
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