零失败的肉夹馍
152553人浏览 · 1096人收藏 · 人做过
难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
带皮五花肉
500g
、
八角
1个 、
香叶
2片 、
草果
1粒
、
肉蔻
1粒
、
良姜
1个
、
桂皮
1块 、
冰糖
2小块 、
姜
2片 、
生抽
25g 、
老抽
25g 、
料酒
30g 、
面粉
500克 、
酵母
10克 、
水
180克 、
糖
10克 、
盐
一小勺 、
油
10克 烹饪步骤
-
1/28
点击查看大图 我们先和面,记住这步先不加盐!把面粉500克、水180克、酵母10克、糖10克、油10克一起倒入料理机搅拌。(自己和面步骤一样)
-
2/28
点击查看大图 面先搅成小疙瘩。
-
3/28
点击查看大图 搅成面疙瘩后加一小勺盐。(加盐可以提升面的筋度)
-
4/28
点击查看大图 再次揉面,揉到光滑即可。
-
5/28
点击查看大图 将面团放入盆中,盖上保鲜膜,温暖处发酵一小时至两倍大。
-
6/28
点击查看大图 开始做肉。五花肉改刀成3×3厘米小块。
-
7/28
点击查看大图 将五花肉焯水,去除血沫。
-
8/28
点击查看大图 锅中放入姜、冰糖。
-
9/28
点击查看大图 再放入香叶、草果、肉蔻、良姜、桂皮、八角。
-
10/28
点击查看大图 再放入五花肉。
-
11/28
点击查看大图 放入生抽25克。
-
12/28
点击查看大图 放入老抽25克
-
13/28
点击查看大图 放入料酒30克。然后盖上盖子煮50分钟。
-
14/28
点击查看大图 面发好后,开始给面团排气、揉均匀光滑。
-
15/28
点击查看大图 分成大小均匀的面团。我一共做了15个(每个在50克左右)
-
16/28
点击查看大图 然后用保鲜膜盖好,防止面团风干。
-
17/28
点击查看大图 然后取一个面团,竖着擀一下
-
18/28
点击查看大图 横着擀一下,再对折。
-
19/28
点击查看大图 然后像下卷起来。
-
20/28
点击查看大图 卷成这样,按一下。
-
21/28
点击查看大图 再稍微擀一下,别擀太薄。
-
22/28
点击查看大图 不粘锅内,不放油!开始烙饼,多翻几次面。
-
23/28
点击查看大图 烙到两面金黄、微带点焦糊就可以了。(烙饼的时候盖上盖子,勤翻面)
-
24/28
点击查看大图 肉好啦,取出香料。
-
25/28
点击查看大图 加入青椒。把青椒和肉打碎就可以了。
-
26/28
点击查看大图 完成了。不喜欢吃肉太碎的,可以自已稍微剁一下就行了。
-
27/28
点击查看大图 这是做好的饼!
-
最后一步
点击查看大图 这是夹好肉的肉夹馍!开吃吧!
小贴士
大家按照方子来,味道棒棒的! 有视频教学,有步骤不会的可以翻回去看视频哦!
4/28
展开全部28个步骤
发布于 2020-10-12
换一个做法相关分类
相关推荐