南瓜老式面包
6.2万人浏览 · 445人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
酵头： 高筋面粉150克 低筋面粉30克 糖15克 酵母3克 水140克
、
主面团： 高筋面粉150克 低筋面粉30克 耐高糖酵母1克 盐2克 奶粉20克 黄油40克 糖20克 鸡蛋1个 去皮南瓜55克
烹饪步骤
-
1/16
把酵头食材拌匀，盖保鲜膜发酵至2倍大（有很多蜂窝状态）。
-
2/16
南瓜片蒸熟、+少许水捣成泥。
-
3/16
黄油除外，酵头面团+主面团全部混合。
-
4/16
开厨师机3档揉。
-
5/16
揉至扩展阶段，+黄油揉。
-
6/16
揉至出手套膜。
-
7/16
+盖子发酵至2倍大，戳洞不回缩。
-
8/16
均分9份，盖保鲜膜松弛15分钟。
-
9/16
搓成长条。
-
10/16
两头扭起来。
-
11/16
尾部由左向右上交叉（如图）。
-
12/16
再塞进中间洞里
-
13/16
排入金盘。
-
14/16
放温暖湿润处二发。
-
15/16
表面刷蛋液、撒椰蓉。
-
最后一步
放预热好的烤箱160度，中层上下火20分钟。
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-10-12
换一个做法相关分类
相关推荐