黑糖栗子月饼
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点击查看大图 准备材料,配方可以做6个40克的月饼。
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点击查看大图 取干净的盆放入黑糖转化糖浆和枧水,用手动打蛋器慢慢搅拌,多搅拌一会使其均匀。
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点击查看大图 再加入花生油,搅拌均匀。
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点击查看大图 加入月饼用小麦粉。用刮刀混合成团。
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点击查看大图 戴上一次性手套揉搓几下,然后平均分成6份(大概14.5克左右/份)盖保鲜膜备用。
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点击查看大图 将栗子月饼馅搓出6份25.5克的馅。
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点击查看大图 月饼皮不用醒,取一份用手撑压扁放入一枚馅。
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点击查看大图 利用虎口把馅包好。然后在面粉中滚一圈,再拍去多余的干粉。
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点击查看大图 放入模具中。
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点击查看大图 在烤盘上压出图案。
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点击查看大图 康佳迷你小烤箱180度预热10分钟后,用喷雾瓶在月饼上喷一层水(薄薄一层哈),然后放进烤箱。
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点击查看大图 烤5分钟后取出,刷一层薄薄的蛋黄液,继续放进烤箱烘烤。
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点击查看大图 180度再烤10分钟左右出炉(具体要看上色情况)。
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
1、因黑糖浆干稀程度不同,所以建议面粉预留5克左右(本次使用的黑糖浆有点稀,所以面粉放了50克)要根据情况调整。 2、再说一遍:这个月饼皮不用醒面,做好就可以使用。 3、月饼皮中的面粉可以是中筋面粉(就是普通面粉,平时家里包饺子包子的面粉) 4、蛋黄液:取一个鸡蛋黄,把蛋黄上的薄膜去掉,再加入几滴清水。一定要薄薄的刷在月饼上。刷多了成品不美观。 5、这个栗子模具是30-50克的,我做了40克,食材的量可以根据自已的模具或者需要按比例调整。 6、一般家用烤箱30升以上的烤月饼温度在200度左右,迷你烤箱因上下管距离近,建议降低20度左右。但是每个烤箱的脾气不同,所以温度和时间仅供参考,根据自已的烤箱调整。
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发布于 2020-10-12
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