糖醋排骨
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时间：30分钟
食材清单
新鲜猪肋排
两根
、
葱
1根 、
姜
5片 、
蒜
4瓣 、
八角
1个 、
桂皮
1小块 、
料酒
1满勺 、
生抽
1勺 、
老抽
1勺 、
香醋
1勺+小半勺 、
熟白芝麻
适量
、
盐
少量 烹饪步骤
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这次用的调料是新入手的味达美系列：①米醋是大米酿造，总酸≥4.5g/100ml，做出的糖醋排骨比我之前用红醋做出来的更合适；②料酒0添加着色剂、食用酒精、味精、防腐剂；③酱油(生抽)0添加苯甲酸钠、山梨酸钾(防腐剂)。老抽用的之前买的千禾鼎鼎鲜红烧酱油。感受：这款米醋非常不错，刚闻时感觉不太喜欢那个味道，但糖醋菜做好后，味道比陈醋做的正宗。
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排骨泡洗干净备用
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3/17
准备葱姜蒜八角桂皮
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锅中油烧热，放入排骨翻炒(排骨很新鲜不用焯水，冻鲜肉的话建议焯水)
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翻炒至微金黄色，放葱姜蒜八角桂皮，翻炒出香味
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6/17
加一满勺料酒
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7/17
加一勺生抽
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加一勺老抽(老抽是上色用的，自己酌情加)
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9/17
翻炒均匀
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10/17
加热水没过排骨(一定要加热水，肉质更软嫩)
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11/17
大火烧开转小火焖20分钟
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12/17
20分钟后，加半小勺米醋。(20min后排骨的汤汁已经不多了，如果你的还很多，可以开大火收收汁，收到我图中这种程度就可以转小火加醋了）
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13/17
加20颗冰糖和少量盐，略翻炒，再小火烧5分钟(汤汁不多了，多看防止糊锅)
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14/17
出锅前撒下白芝麻翻炒均匀
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15/17
关火盛出，美美的糖醋排骨就做好了，忍不住先拿了一块尝尝，又香又嫩，吃完真的会想吮手指哦
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好搭配做出好味道
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最后一步
有家人和美食陪伴，开开心心已足够，平淡即幸福，珍惜。
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展开全部17个步骤
发布于 2020-10-11
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