黑珍珠雪崩流心蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材大合影~
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点击查看大图 安佳黄油切成小块,倒入安佳纯牛奶安佳的黄油奶香浓郁,安佳纯奶富含蛋白质~
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点击查看大图 放入60°热水中隔水慢慢搅拌融化
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点击查看大图 蛋黄蛋白分离,蛋白放冰箱冷藏。蛋黄倒入融化好的黄油奶,慢慢搅拌均匀
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点击查看大图 筛入低筋面粉后翻拌至无颗粒
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点击查看大图 再筛入可可粉,轻轻翻拌面糊至无颗粒状
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点击查看大图 放入60°的温水里保温
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点击查看大图 开始打发蛋白,先挤入几滴柠檬汁和盐
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点击查看大图 打蛋器中低速打发蛋白至粗泡泡状加入三分之一白糖,打发至绵密泡泡第二次加入糖,最后打发有纹路加入剩下的糖
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点击查看大图 打发至中性发泡就可以了
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点击查看大图 取三分之一的蛋白霜加入面糊里,轻轻翻拌均匀
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点击查看大图 拌好的面糊全部倒入蛋白霜里,同样用翻拌的手法拌匀
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点击查看大图 烤箱提前150°预热5分钟,先150°烘烤30分钟,再160°烘烤10分钟(各家烤箱脾气不一样,自行调整)
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点击查看大图 水开后加入黑珍珠粉圆,煮好捞起装碗备用
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点击查看大图 开始打发奶油,加入适量的糖和适量盐打发至流发出有纹路即可。安佳奶油打发轻松,稳定持久,特别适合新手~
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点击查看大图 取一部分奶油和珍珠混合一起
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点击查看大图 蛋糕胚中间挖出一个小洞,加入奶油珍珠
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点击查看大图 用蛋糕围边围起来,倒入奶油和黑珍珠就搞定啦!
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最后一步
点击查看大图 轻轻提起蛋糕围边,奶油珍珠如熔岩般流下~
小贴士
材料选的好,烘焙没烦恼~ 黄油,纯牛奶,淡奶油我都选择安佳的~ 大大提升了成功率!对新手也特别友好!! 所以安利给大家~
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展开全部19个步骤
发布于 2020-10-11
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